鲱鱼,亦称青鱼,头小,体呈流线型,体延长而侧扁,背鳍位于体的中部与腹鳍相对,体内多脂肪,营养价值高,为重要出口水产品之一。下面网要分享给你的是鲱鱼的做法，欢迎参阅。

红烧鲱鱼

主料:冰鲜鲱鱼2条。

配料:猪肥瘦肉丁30克,竹笋丁30克,香菇丁30克,南瓜丁30克,青红鲜椒丁30克。

调料:葱片、姜片各10克,八角、十三香料面、老抽、南酒、白糖、精盐、味精、湿淀粉、花生油各适量。

红烧鲱鱼的做法：

1、将鲱鱼去鳞、鳃及肠脏,在鱼身两面剞一字刀,置净盆中,加少许南酒、精盐抹遍全身。

2、锅内放花生油烧至六成热,下入鲱鱼炸至外酥里嫩时捞出。

3、锅底留油少许,投入八角、葱片、姜片、猪肥瘦肉丁稍煸,再加入南酒、老抽、清汤适量,放入鲱鱼及所有配料和十三香料面、白糖、精盐、味精,改中小火煨烧,翻3次身,待汤汁余2/5时,勾薄芡,淋明油,装盘即成。

美食小贴士：

炸制要透,因青鱼多细刺。烧制要透,口味要浓。

煎鲱鱼配土豆泥

食材:净鲱鱼1斤,胡椒粉少许,盐少许,面粉 适量,干面包渣 适量,土豆 1斤,奶油、牛奶适量,黄油5g,红元葱1个,苹果1个,柠檬1个,酸奶油 2dl。

方法/步骤:

1、盘子放面粉适量。

2、撒上面包渣。

3、鱼片放在上面往鱼上撒胡椒粉和盐。

4、再拿鱼片盖在鱼片上。

5、过来粘上面包渣,锅放油,油热放鱼片,煎油要多些。

6、两面,上色。

7、土豆去皮煮30分钟,到去水,加牛奶,黄油,奶油,盐,胡椒粉。压成泥即可。

8、苹果和红元葱切丁,加胡椒粉盐,柠檬汁,酸奶油,majonn锊,搅拌均。

9、装成盘,也可加沙拉菜同吃。

鲱鱼的注意事项

1、哪些人不能吃鲱鱼

鲱鱼对于通风、肝硬化、肠梗塞病人等不适宜食用。

2、鲱鱼的适用人群

一般人群皆可食用。鲱鱼类似沙丁鱼可以防止血栓的形成,可以治疗肺结核;浮肿;小便不利等。不适宜人群:痛风、肝硬化、肠梗塞病人不宜食用。

3、鲱鱼的食用禁忌

暂无，市场上出售的鲱鱼一般都是鲱鱼片,无论是做馅料、烧烤、油炸、炖煮等都是可以的。

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