很多朋友都喜欢吃泡椒凤爪,而买来自己又不放心,自己动手做吧,好吃又卫生。下面小编为大家介绍泡椒凤爪的腌制方法，欢迎阅读。

泡椒凤爪的腌制方法一

食材用料：

鸡爪500g相克食物

柠檬1个相克食物

胡萝卜适量相克食物葱适量相克食物

八角2个

花椒适量

姜片适量香叶2片

泡椒200g

白糖适量相克食物盐适量

料酒适量

菜谱做法：

1.准备糟卤材料：柠檬、胡萝卜、葱、八角、香叶、花椒、姜片。

2.鸡爪放在水中浸泡一会去杂质。

3.鸡爪洗净，剪去脚趾，一分为二。

4.锅中加水，下入姜片、八角、香叶、花椒、料酒、盐。

5.水开以后，放入鸡爪。 盖上盖子煮至水开，再煮3分钟左右。(如果喜欢鸡爪糯点的话，就多煮一下，喜欢Q点就少煮一下，看个人口味。)

6.煮好后冲凉水，是为了去除鸡爪表面的胶质，免得腌制的时候汁水浑浊。

7.把鸡爪放在冰水做泡一会，这样鸡爪才会Q口弹牙。

8.冲洗好的鸡爪用凉白开洗净，泡椒准备好。

9.柠檬洗净切小片，胡萝卜洗净擦干，在没有生水的刀板上切成大小合适的小条。葱切段。加进鸡爪搅拌均匀，然后调入少许白糖拌匀。(加入白糖是为了增鲜，不用多加)

10.取一大容器，放入适量连同汤汁的泡椒，泡椒的汤汁要能浸泡鸡爪。

11.盖上盖子，入冰箱冷藏一夜即可食用。

12.腌制好的泡椒凤爪，糟卤的香甜中和了泡椒的冲味，所以辣度很适口，辣中带甜鲜，回味很香。

泡椒凤爪的腌制方法二

食材

1鸡爪子

2：泡野山椒，我一般在超市里面买散装的现称那种，瓶装和袋装的有很大的怪味道。不合用

3:大葱，芹菜。

4：花椒，鸡精，盐吧，味精，白醋

步骤/方法

鸡爪洗净，如果大个我建议分成两块。这样吃起来方便，也入味。

切好鸡爪后，冷水入锅，等开后，煮15分钟后可起起锅，记得不要和那些泡泡一起弄起来了，还是用漏勺处理。

装入盆中，倒入半瓶白醋。泡几分钟，翻一下，再泡几分钟。感觉够白了就行了。(白醋作用就是把鸡爪整白)

泡料制作

买回的野山椒，一般一斤多鸡爪用三两野山椒就可以了。

烧开的备用，(可以冷后用，也可以热开水用。)把野山椒切碎或用绞大蒜的绞碎。放入你备用的水中。

拍一块老姜，丢进去。花椒丢一点，鸡精，味精，盐巴。往里倒。各人的口味来。然后拌一下，试一下水的味道。

适当的要盐一点就OK了。

放入你泡好的鸡爪子。然后芹菜切片，大葱切丝，放进去。