黄鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是十分受欢迎的食材，今天，小编为大家整理了黄鱼的做法，希望大家喜欢!

香煎小黄鱼

原料：

小黄鱼、淀粉。(或者糯米粉)

配料：

盐、胡椒粉、孜然粉、芝麻。

做法：

1、黄鱼洗净去内脏鳞，头，我不喜欢吃头所以去掉。

2、鱼身上刻刀。用盐，胡椒粉，腌渍十分钟入味。

3、鱼里拌一勺食用油。

4、沾一层淀粉

5、入油锅煎微黄即可。中小火。

6、出锅撒一层孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒盐。

清蒸黄鱼

原料：

黄鱼一条、葱两棵、姜丝少许

做法：

1、黄鱼刮鳞去掉内脏，洗掉血水.切成段。放盐，拌匀，腌10分钟;

2、盘子里先放几根葱白，再把黄鱼放上去摆好盘，然后放少许盐，酱油，倒点料酒，再放 姜丝和葱段在鱼上;

3、锅里的水烧开后，把鱼放进锅里蒸，大火蒸8分钟。

酥炸小黄鱼

原料：

小黄鱼、面粉、淀粉、小苏打、盐等调料

做法：

1、小黄鱼内脏去掉，洗干净，撒盐，腌制一段时间。

2、面粉和淀粉按照2：1的比例，放适量泡打粉，用水调成稀糊

3、把腌制入味的小鱼沾脆炸糊，入油锅炸，炸成金黄色捞出来。

冬笋雪菜黄鱼汤

原料：取冬笋、雪菜、肥肉各30克，黄鱼1条，葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量。

制法：先将黄鱼去磷，除内脏，洗净，冬笋发好，切片，把雪菜洗净，切碎;猪肉洗净，切片备用。再将花生油下锅烧热，放入鱼，两面各煎片刻;然后锅中加入清汤，放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料，先用大火烧开，后改用小火烧15分钟，再改用大火烧开，拣去葱、姜，撒上味精、胡椒面、淋上香油即成。

黄鱼炖豆腐

原料：黄鱼炖豆腐

黄鱼、豆腐、葱、姜、蒜适量、干红辣椒、淀粉少许、料酒、酱油、醋适量、盐、白糖少许。

做法：

1、黄鱼处理干净，豆腐切块，葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段;

2、洗净的黄鱼沥干水;

3、在鱼身上涂一层淀粉;

4、锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油

5、油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟;

6、锅内放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒;

7、加入酱油、料酒、盐，接着倒入豆腐块;

8、锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟;

9、出锅前点少许白糖，煮开锅即可。

沙茶豆腐烩黄鱼

材料

黄鱼1尾绞肉15元葱花2株大辣椒1支桂冠蛋豆腐1盒盐巴适量姜片6片米酒少许沙茶酱3大匙

做法

1来自宜兰小六精选黄鱼，真空包装整包泡入水中，即可快速解冻!

2备料：沙茶酱(辣味与原味随自己喜爱)、桂冠蛋豆腐切块状、绞肉、葱花、辣椒片

3取出真空包装整包泡入水中解冻，直接取出已去鳞.鳃.肠的黄鱼，由两面各划数刀，铺上姜片及放入蒸盘，加些米酒放入电锅蒸熟备用

4备2大匙热油，将绞肉及葱花、辣椒下锅爆香拌炒

5接着放入桂冠蛋豆腐，再取3大匙沙茶酱

6快速均匀拌炒，并加入少许盐巴

7将沙茶豆腐酱淋入鱼身