腐竹属于豆制品，但它的有其他豆制品无法替代的营养价值。腐竹要和什么一起煮是最好吃的呢?腐竹还有什么吃法?腐竹的相关知识由小编来为大家介绍!

腐竹的营养吃法与做法

腐竹和西芹能抗疲劳;腐竹和白萝卜，有利于消化;腐竹和带鱼可补钙。下面小编介绍腐竹的营养搭配菜谱。

一、西芹炝腐竹

材料：腐竹，西芹，银耳，花生米，花椒，大料，盐，辣椒油，香油，糖半勺，白醋一小勺，花椒油一大勺

1.腐竹用温水泡软，用清水冲洗干净后切象眼块儿。

2.西芹洗净切象眼块，倒入加了盐的开水中焯熟，过凉备用。

3.在锅里放入一勺盐，花椒大料和水烧开，放入花生米煮约十分钟后捞出。

4.银耳用温水泡开，去除根部。

5.把四种原料放入盆子，加入盐，辣椒油、香油、半勺糖、白醋一小勺、花椒油一大勺拌匀装盘。

二、腐竹炒木耳

材料：腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，调味料：盐，生抽酱油，糖，胡椒粉，鸡精

做法：

1.木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片，腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水。

2.锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会，加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。

三、豆瓣腐竹鱿鱼丝

材料：干腐竹，干鱿鱼丝，猪肉，青红椒，姜，蒜，洋葱，油，盐，胡椒，生抽，淀粉，郫县豆瓣

做法：

1.腐竹用温开水泡发，洗净、切段备用;鱿鱼丝泡发，洗净备用;猪肉切丝，用盐淀粉拌匀备用;青、红椒、洋葱、姜、蒜均切丝备用。

2.锅烧热，倒入油，肉丝泡嫩油，盛起备用。

3.锅中余油，爆香姜蒜洋葱，倒入腐竹翻炒。

4.加入鱿鱼丝，翻炒均匀;加少量盐、胡椒、生抽炒匀。

5.加入郫县豆瓣，避免粘锅，加丁点水，炒匀。

6.倒入滑好的肉丝，快速翻炒均匀。

7.加入青、红椒，炒至断生。

8.调好味，盛起，装盘。

四、栗子腐竹煲

材料：栗子，腐竹，香菇，青椒块，红椒块，香芹段，姜片，盐、蘑菇粉，酱油，胡椒粉，芝麻油

做法：

1.将栗子放进开水煮一会，拿出趁热剥去皮洗净，放进蒸笼蒸熟，拿出待用。

2.竹用温水泡半个小时后切段，控干水份，放入油中炸成金黄色捞出，再放进锅中飞水待用。

3.锅放入少许油，放入姜片、香菇、青椒块、红椒块、香芹段，煸炒出香味后放入飞过水的腐竹。

4.水，放入蒸熟的栗子，再加入盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉，调好味，淋上几滴芝麻油。

5.锅倒入煲中，再将煲放到小炉子煮开，勾少许芡汁。上菜时放点香菜点缀即可。

五、萝卜腐竹辣焖羊排

材料：羊排500g(带皮，肥瘦相间最好)，白萝卜1根，腐竹4条，马蹄10粒，姜片5片，蒜5瓣，桂皮两小片，香叶2片，草果1个，八角1个，花椒1小撮(20多颗)，郫县豆瓣酱1大勺，老抽1大勺，生抽3大勺左右，米酒1大勺，糖1勺，盐适量，黑胡椒粉少许，孜然粉少许

做法：

1.腐竹泡水软化。白萝卜去皮切滚刀块。姜切片。蒜去皮拍松。马蹄去皮。

2.桂皮，香叶，八角，草果，花椒放入一次性茶包变香料包。

3.炒锅烧热，加少许油，放入羊排翻炒，至表面变色。

4.加入郫县豆瓣酱，姜片，蒜翻炒出香味。加老抽，生抽，糖，米酒调味。

5.加入盖过羊排的水，香料包，马蹄一起。

6.焖煮1个小时半左右。

7.加入萝卜块一起再煮半个小时左右，至羊排变软。

8.最后10分钟加入腐竹同煮。(可以放入高压锅和萝卜块一起压20分钟后取出继续操作)

9.出锅前试味，不足的加盐调味。撒上少许的黑胡椒碎，孜然粉提味。

六、剁椒腐竹蒸带鱼

材料：鲜带鱼200g，腐竹50g，盐3g，剁椒20g，料酒2g，姜2g

做法：

1.姜切丝，带鱼段洗净，带鱼段加料酒、姜丝、盐腌一小时。

2.腐竹洗净后，用温水泡发二十分钟，剪大小均匀的段。

3.将腐竹码在盘底，上面放少许剁椒酱，再把带鱼排在上面，表面放剁椒酱。

4.蒸锅内水开后，盘入蒸锅，中火蒸10分钟左右即可出锅。

腐竹的营养价值

腐竹作为高蛋白的食品,深受大众欢迎,别名又叫豆筋。腐竹加工始于唐朝,距今已有1000多年的历史。腐竹的质量分3个等级,颜色越浅,营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分,如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。

营养学资料表明,每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。

不难看出,腐竹含蛋白质丰富而含水量少,这与它在制作过程中经过烘干,吸收了其精华,浓缩了豆浆中的营养有关。

腐竹具有良好的健脑作用

腐竹具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。这是因为,腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2-5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

吃腐竹的好处

1、防止心血管疾病

腐竹中富含的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,防止心血管疾病,保护心脏。

2、推进生长发育

防止因缺钙导致的骨质疏松,推进骨骼发育,对小儿、白叟的骨骼生长极为有利。

3、防止老年痴呆

腐竹具有出色的健脑作用,它能防止老年痴呆症的发生。这是由于,腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着主要作用。