巧克力不仅是一种高能量的食品，更能缓解你的心情，释放你的压力。你了解巧克力摩卡蛋糕要怎么做才好吃吗?下面是小编给大家整理的摩卡巧克力蛋糕做法。

摩卡巧克力的制作食材

主料

鸡蛋

5个

糖

90g

低筋面粉

40g

杏仁粉

50g

可可粉

20g

黄油

85g

白醋

几滴

辅料

吉利丁片

2片

动物性奶油

250g

可可粉

15g

牛奶

40g

咖啡粉

10g

朗姆酒

适量

巧克力

40g

黄油

15g

摩卡巧克力的做法步骤

1.将蛋白和蛋清分别打入两个容器中， 要保证装入蛋清的容器无水无油;

2.将鸡蛋搅动散， 加入白糖搅拌均匀;

3.再加入融化的黄油， 搅拌均匀;

4.加入过筛的杏仁粉、可可粉粉和低筋面粉;

5.混合均匀后备用;

6.将鸡蛋打起鱼眼泡后

7.分次加入糖，用电动搅拌器搅动;

8.最后加入几滴白醋，搅动出结实的蛋清来;

9.将打好蛋清的一半倒入蛋黄混合液中，搅拌均匀;

10.再将搅拌均匀的混合液中倒入蛋清中， 继续搅拌均匀;

11.将搅拌好的混合液倒入烤盘中平铺，放入烤箱中先振动一下;

12.放入预热好160度的烤箱中， 中下层， 18分钟;

13.烤好的巧克力杏仁海绵蛋糕拿出来后放凉;

14.吉利丁片用冷水泡软;

15.将动物性奶油用电动搅拌器搅动成不可流动状;

16.牛奶、糖、可可粉和咖啡粉， 隔水搅拌均匀;

17.加入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化;

18.将搅拌好的摩卡液加入适量的朗姆酒搅拌均匀;

19.将摩卡混合液倒入打好的动物性奶油中，

20.搅拌均匀;

21.将巧克力杏仁海绵蛋糕用模具切成合适大小;

22.将模具用锡箔纸包好， 将蛋糕片垫入底部，倒入适量摩卡慕斯液，

23.再放入蛋糕片，依次进行;

24.巧克力和黄油隔水融化， 搅拌均匀;

25.将融化的巧克力酱倒入蛋糕片上，放入冰箱中冷藏八个小时;

26.冷藏好后用电吹风沿着慕斯模具四边吹风，

27.这样会模具自动脱落下来;

28.在摩卡巧克力杏仁蛋糕上随意装饰。

吃巧克力的好处：巧克力加强保护牙齿

人们普遍相信，所有含可发酵的碳水化合物的食物都会对龋齿的形成起潜在的作用。可发酵的碳水化合物出现在淀粉和糖中，包括那些存在于食物中和添加进加工食品中的淀粉和糖。虽然巧克力包含可发酵的碳水化合物，但许多牙科专家研究表明：巧克力可能并不像传统认为的那样容易致使牙齿龋烂。波士顿福塞斯牙科中心和宾西法尼亚大学牙科学校的研究已显示，可可粉和巧克力有抵消它们所含的糖性酸的潜能。可可粉和巧克力也被证明可以滞缓脱矿化过程——一种直接导致龋齿形成的活动。

巧克力中的可可脂是可可豆中的天然脂肪，由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及其他少量的(低于5%)脂肪酸组成。研究表明可可脂尽管有着很高的饱和脂肪含量，但不会像其他饱和脂肪那样升高血胆固醇。这是因为巧克力所含的饱和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和软脂酸。硬脂酸对胆固醇具有中性作用，不升高亦不降低，而软脂酸可以轻度降低胆固醇浓度，所以巧克力中的饱和脂肪酸对血液中胆固醇水平没有影响。而单不饱和脂肪酸中的油酸可以降低体内胆固醇浓度。

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