荞麦米的原料是荞麦，荞麦米就是脱了壳的荞麦。荞麦也叫甜荞、三角麦、花荞等，是蓼科荞麦属的植物。由于含有丰富的磷、钙、钠、纤维素等微量元素，荞麦既有食疗作用，又有药疗作用。孕妇适量吃点荞麦米，也是有好处的。下面就由小编为大家介绍下荞麦米的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

荞麦米的功效和作用：

荞麦米含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，食用之后会有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管的效果哦。另外，它含有烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用呢!

同时，荞麦米含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇的作用。还具有抗菌、消炎、止咳平喘、祛痰的作用。

荞麦米的做法

五谷杂粮粥

原料：薏米、荞麦米、红稻米、燕麦米、大黄米、黑米、黑糯米、糙米、莲子、葡萄干、枸杞子、山药、紫薯、红枣。

1、将原料各项洗干净、莲子去掉莲芯，不用浸泡，洗净后就放入砂锅中;

2、加入8-10倍的水后，盖好砂锅盖子，开火煮，煮至锅中水开后;

3、根据材料量、水量时间不等，一般不超过10分钟，关火，不要开盖，焖1个小时;

4、焖的时候，将紫薯、山药去皮切成块，红枣冼净去核切块，葡萄干、枸杞子洗净待用;

5、焖一个小时后，打开锅盖，米豆均已软，莲子也快熟了;

6、将处理好的红枣、葡萄干等放入，略搅匀，盖上盖子，再次开火煮;

7、煮至锅中水开即关火，第二煮需要的时间很短，3、4分钟即可开锅，不要开盖，再焖1个小时;

8、第二次焖够1小时后，所有材料已经彻底熟透，粥便煮好了。

荞麦米的营养价值

1、微量元素：包括磷、钙、钠、纤维素等。这些元素可提高人体内必需的元素含量，起到保护肝肾、造血和增强免疫力的作用，也有益于提高智力，保持心血管正常。如硒可防癌。

2、芦丁(芸香甙)：芦丁具有维持毛细血管通透性的作用，适用于防治高血脂、高血压和糖尿病等。

3、纤维素：纤维素可防治肥胖，消化脂肪，对高血压、高血脂、便秘有积极作用。

4、叶绿素：叶绿素负责均衡人体营养，提高整体免疫力。

5、氨基酸：氨基酸当中的胱基酸和半胱基酸，有较高的放射性保护作用。

6、镁：荞麦中的镁能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。