荸荠粉又叫马蹄粉，纯正的是用生马蹄直接加工而成的，含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效。 是莎草根植物荸荠的球茎。主要生长在中国南方。下面就由小编为大家介绍下荸荠粉的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

荸荠粉的功效和作用：

抗癌作用：有的医疗组织在筛选中发现，荸荠各种制剂，在动物体内均有抑瘤效果，因此荸荠粉有一点抗癌作用。

抗菌作用：荸荠英有抑菌作用，并能抑制流感病毒。另外，荸荠英能抑制大肠杆菌的活性达80%。

利肠通便作用：荸荠粉含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动，便秘的人群可以吃荸荠粉哦。

利尿排淋作用：荸荠粉水能利尿排淋，排除身体内的毒素。

清肺化痰作用：荸荠粉甘、寒，能清肺热;又富含粘液质，有生津润肺化痰作用，所以能够清化痰热。

荸荠粉的制作方法

选用新鲜的荸荠，挑出烂果、裂果。将荸荠用清水冲洗干净后，去掉外皮和边芽。

把洗干净的荸荠放入盆内，用菜刀将其切碎，颗粒如玉米粒大小。

在颗粒中加少量清水，用打浆机打成浆状。

过滤时，边冲少量的清水，边用手摇晃布袋，使浆液流出，过滤是确保荸荠质量的关键。

在滤出的浆液中加入少量清水，搅匀后，沉淀24小时。然后，将上面清水倒出，再加适量清水，边搅动边过滤。

将所得荸荠湿粉放在太阳底下晾晒数日，直至干透，手抓不粘手为止。这样就做好荸荠粉啦。

荸荠粉的食用方法

1、椰汁马蹄千层糕

材料：马蹄粉(荸荠粉)、椰汁、纯牛奶、片糖、冰糖、清水、生马蹄。

第一步：用一大容器放半包荸荠粉(即125克)，加入1碗半水，荸荠粉要完全溶于水中不要起粒，再加入切碎的马蹄，另用煲放入1碗半水放片糖，片糖完全溶于水中，就灭火，把清水马蹄浆搞混立即倒入到糖水中，边倒边搞混，做成生熟浆备用。

第二步：做椰汁浆。用另一大容器放半包马碲粉(即125克)，加入纯牛奶与椰汁，荸荠粉要完全溶于水中不要起粒，另用煲放入1碗半水放冰糖，冰糖完全溶于水中，就灭火，把椰汁浆搞混立即倒入到糖水中，边倒边搞混，做成生熟浆备用。

第三步：用糕盘放在烧开的开水上蒸热，盘上抹点油，第一层放清水浆，水开后蒸6分钟，第二层放椰汁浆，水开后蒸6分钟，(注意每层厚度要一样)，然后就是一层一层清水浆与椰汁浆分层蒸熟，蒸好后放凉，切块就行了，可冷吃或再蒸热或煎香吃。

2、菊花马蹄糕

材料：荸荠粉150g、干菊花(最好是杭菊)30朵、马蹄2个、白糖适量、水。

先用一半清水加入糖、菊花，煲至菊花出味后把水滤除倒入锅内;

用另一半清水加入荸荠粉拌成粉浆(无粉粒)，马蹄切碎;

菊花水煲滚，把粉浆一边倒入一边搅拌，直至熟透，加入马蹄碎;

把煮熟的马蹄糊倒入一深碟中，冷却后切成小块即可食用。清甜的马蹄糕，散发出淡淡的菊花香味。

3、蔾麦糕

藜麦70g,淘洗干净，在沸水中煮15分钟，捞起备用;

另取一锅，放片糖和水500g煮沸，倒入煮过的藜麦粒，制成藜麦糖浆，并保持微沸的状态;

马蹄粉(荸荠粉)用一个大碗盛好，倒入剩余的150g水，稍微浸泡10分钟，这就是生粉浆;将煮沸的藜麦糖浆迅速倒入生粉浆中，边倒边搅拌，粉浆会部分凝固;

将半凝固的粉浆分置于硅胶模中，大火蒸20分钟，取出待凉脱模即可，吃时可微煎或是拌入煮好的藜麦粒一起吃。