油爆大头菜炒肉丝是一道由肉丝、大头菜等食材制成的美食。下面我们一起来看看油爆大头菜炒肉丝的具体做法。

制作油爆大头菜炒肉丝需要准备的食材

主料

精瘦肉

120g

大头菜

100g

辅料

油

适量

酱油

适量

十三香

适量

味精

适量

青辣椒

适量

大葱

适量

油爆大头菜炒肉丝的做法步骤

1.大葱和精肉洗净备用。

2.青辣椒切丝，葱切葱花备用。

3.大头菜一份备用。

4.辣椒两个洗净备用。

5.大头菜撕片，放在清水里浸泡一下，一为清洁，二来去除一些盐味。

6.葱切葱花，青辣椒切细丝备用。

7.精肉切细丝备用。

8.将浸泡好的大头菜，切细丝备用。

9.炒锅放火上，放入食用油，将葱花爆香。

10.下入肉丝炒散。

11.炒到肉丝变色后，加入酱油和十三香调味。

12.放入大头菜丝。

13.放入青辣椒丝。

14.翻炒均匀，放入味精提味，出锅即可食用。

大头菜的营养价值

大头菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑，大头菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为大头菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

最后还能明目利膈、宽肠通便，是因大头菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。

大头菜在吃法方面也有很高的营养价值，沙拉里放一点大头菜，会有一些辣味，应避免用得过多，因为其质地粗糙而且味道浓重。为了去掉一些味道，可以在烹饪前用开水焯一下。大头菜和大麦、黑米、荞麦、马铃薯及豆类都可以搭配，和沙司、面包糊一起做味道也相当不错。大头菜可用蒸、煮或炒等方式烹饪。大头菜腌制后味道鲜美，可以增进食欲，促进胃肠消化功能。做汤时加入大头菜可以使菜肴略带微辣。大头菜疙瘩中含有食物纤维，可以促进胃肠蠕动。此外，大头菜是眼科患者的食疗佳品。

大头菜的做法相关文章：

1.大头菜怎么做比较好吃

2.5种营养好吃的大头菜做法

3.紫色大头菜家常的好吃做法推荐