绿色蔬菜，按照绿色食品的概念，绿色蔬菜是指遵循可持续发展的原则，在产地生态环境良好的前提下，按照特定的质量标准体系生产，并经专门机构认定，允许使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类蔬菜的总称。

绿色蔬菜

谁都知道新鲜的蔬菜较多为碱性，既可以中和饮食中糖、肉、蛋及代谢中产生的过多的酸性物质，使体液保持弱碱性，又可以被充人体所需的纤维素，从而清除血中有毒物。常食蔬菜可选萝卜叶、青菜、油菜叶、菠菜、芥蓝、大白菜、胡萝卜、菜花、甘蓝等。但这此绿色蔬在存在一个共同的特点：含有一种叫草酸的物质与体内的微量元素钙结合容易生成草酸钙，容易形成结石。

究竟怎么吃绿叶蔬菜最安全呢?

比如炒菠菜：将洗好的菠菜入在开水锅中进行汆烫之后，再用清水冲凉就把菠菜中的草酸处理掉了，同时也消除的菠菜的涩口感。之后再炒来吃就不用担心草酸钙会在身体内结石了。因此，在食用绿色蔬菜时，最好是用开水汆烫后再上锅炒来吃是最安全的吃法。

东北人喜欢吃青菜醮酱，但在吃菠菜醮酱时大多数是用开水汆烫后沥干水分之后再醮酱吃、或炒熟了闵拌吃。

网知识扩展：

绿色食品需要符合的5个标准：

标准一： 产品或产品原料地必须符合绿色食品生态环境质量标准。标准二： 农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品生产操作规程。

标准三： 产品必须符合绿色食品和卫生标准。

标准四： 产品外包装必须符合国家食品标签通用标准。

标准五： 符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定。