导语：皮蛋粥非常的适合夏天吃，但是它的做法是怎么样的呢，接下来就让小编来教大家它的做法吧。

皮蛋粥的做法

做法1

食材主料：大米1碗、油适量、盐适量、香菇3个、皮蛋2个

步骤：

1.把米洗净，放在锅中，放足够的水，点一点食用油，泡十分钟。

2.准备好所有食材。

3.香菇先切成片，然后切碎。

4.把皮蛋切碎，不用很小块。

5.先放香菇煮20分钟，然后放入皮蛋，待米粥粘稠后，放入适量的盐调味。

小贴士水最好一次熬过，皮蛋不要切的太碎。

做法2

材料:

瘦肉丝，香菇，东北米2碗，皮蛋4个，姜末少许，葱花，盐，香油，白胡椒

做法:

1.腌过的肉捞起和淘洗好的生米,香菇丁,皮蛋块加水(1:8)煮滚后加姜末放入电煲锅煲90分.也不用怕黏锅.

2.试吃后感觉粥稠味浓就下葱花滴香麻油撒白胡椒粉即可.

小诀窍:

所谓老火粥呢?是将米,水,料一起熬煮,因为所加配料与米都要长时间的煲，所以才叫它老火粥。虽然煲老火粥和煲生滚粥粥底的方法差不多，但煲老火粥所选用的配料却一定要有浓厚的味道，并且经得起长时间煲煮。老火的皮蛋瘦肉粥是一大特色，它和生滚的皮蛋瘦肉粥不同，生滚用的是新鲜猪肉片，要求口感滑嫩，而老火皮蛋瘦肉粥却要求味道香浓。