鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。下面小编为大家分享烤鳗烹饪方法。

烤鳗烹饪方法：烤鳗鱼

材料

主料：海鳗150克，

调料：盐3克，胡椒粉2克，奶油5克，味精2克，植物油20克，番茄沙司10克，红葡萄酒10克

做法

1.将鱼肉斜切成两片，撒上精盐、白胡椒粉，腌片刻，均匀抹上奶油;

2.煎盘放油烧至六成热，放入鱼块，两面煎至呈黄色，入烤箱中烤熟取出;

3.煎盘上放入红少司5克烧热，加红酸葡萄酒、番茄沙司和味精，调匀，烧开，制成红酒少司，浇在鱼上即可。

小诀窍

食物相克：

海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。

烤鳗烹饪方法：烤鳗鱼鸡蛋卷

材料

主料：鸡蛋6个。烤鳗鱼若干

做法

1.鸡蛋里加盐，鸡汤粉，和砂糖调味，打散备用

2.烤鳗切成粗条，备用

3.平底锅内均匀的涂上一层油，开中火烧热

4.在平底锅内加入少许蛋液，用料理筷转圈搅拌以防粘底烧焦。并在一边放入一些烤鳗鱼条

5.用锅铲在一边将蛋卷起，然后再加入一些蛋液，同样转圈搅拌。然后再从一边卷起。

6.可反复卷几次，如图6那样卷成粗卷即可

7.8.用竹帘将蛋卷整形。(如没有可省略)

9.冷却定型后，切块装盘即可。

烤鳗烹饪方法：香烤鳗鲡

材料

剔骨鳗鲡1条，蒜茸、生抽、老抽、绍酒、盐、味精、白糖、吉士粉各适量。

做法

1、将鳗鲡斜刀切段，冲洗净沥干水分。

2、把蒜茸、生抽、老抽、绍酒、盐、味精、白糖、吉士粉合在一起调成混合汁。

3、把鳗鲡段放入混合汁腌30分钟，取出放入垫有锡纸的烤盘，入烤炉中烘烤至金黄色熟透即好。

小诀窍

特点

香味浓郁，口感软糯。

烹饪秘诀

鳗鲡即是白鳝，肉质细糯软嫩，富含胶质脂肪和维生素A。