导语：蒜泥茄子是凉菜的做法，做法简单，味道咸香，是一道非常开胃的菜，下面就由jy135小编给大家介绍一下蒜泥茄子的做法，大家一起去看看吧。

蒜泥茄子的做法

食材：

主料：茄子(紫皮，长)2个、

辅料：蒜5瓣、香菜1根白芝麻1汤匙、红椒1/4个、青椒1/4个、植物油2汤匙、料酒1小香油1勺、盐1小勺、鸡精1茶匙、

做法：

1.准备所需材料

2.茄子洗净，从根部顺长切一刀成两半(不要切断)

3.清水放盐，放茄子泡10分钟

4.然后上锅，沸水蒸10分钟至熟，取出晾凉

5.白芝麻放锅内炒香备用

6.青红椒洗净切成末，香菜也切成末

7.大蒜去皮洗净，放入碗中加入少许料酒

8.捣烂成泥

9.将蒸好的茄子切成长条

10.放入盘内

11.加入蒜蓉、香菜末、盐、鸡精、白芝麻、香油

12.调拌均匀

13.锅内放植物油烧热，下青、红椒略炒

14.出锅倒在茄子上

15.拌匀，再腌制5分钟即可