导语：我国食用咸鸭蛋的历史悠久，南北朝时《齐民要术》中说到“浸鸭子一月，煮而食之，酒食具用”，说的就是咸鸭蛋。咸鸭蛋作为餐桌上增加食欲的调味品，是最合适不过了 ，口感咸鲜，入口鲜香，咬一口满嘴都是油，光是想想就忍不住流口水。但在日常中，应该怎样挑好的咸鸭蛋呢?

教你如何挑选咸鸭蛋

1、产品认证

首先购买的时候，一定要有QS认证的产品，品质才会有保证。因为咸鸭蛋的腌制相对来说门槛比较低，一般的小作坊在咸鸭蛋的选择、腌制方面会大打折扣。

2、看一看

在挑的时候，要先看一看，品质好的咸鸭蛋外壳干净、光滑圆润、没有裂缝。蛋壳的颜色是青色的。较差的咸鸭蛋外壳灰暗、有白色或黑色的斑点，这样的咸鸭蛋较容易碰碎，保质期也相对较短。如果条件允许，用手轻轻握住咸鸭蛋对着强光或者太阳，仔细看看咸鸭蛋的蛋心是否发红。如果能看到微微红色说明是质量较高的咸鸭蛋。

3、摇一摇

可以轻轻的摇晃咸鸭蛋，会有轻微的颤动的感觉，如果有异响或者感觉不对，可能是咸鸭蛋变质了。

4、煮一下

煮熟剥开蛋壳后，用筷子一挑，便有黄油冒出。蛋黄质地细沙分为一层一层的，近一层颜色就深一层，越往里越红。蛋白洁白凝练。而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂。

适宜人群

咸鸭蛋的营养丰富，含有脂肪、蛋白质以及人体所需的各种微量元素、维生素等等。有滋阴清肺的作用，最适合阴虚火旺的人。但是孕妇、脾阳不足的人不宜食用。像高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应该少食用。

做法

咸鸭蛋的吃法也是多种多样，既可以煮熟或蒸熟后直接食用，或者煲粥，也可以和其他食材一起炒，像咸鸭蛋炒苦瓜、咸鸭蛋炒辣椒、咸鸭蛋炒土豆丝等等。而在不同吃法中以烤咸鸭蛋最为鲜美，烤出来的咸鸭蛋味道更香，口感也更加的好。