鱼肉的做法多种多样，其中酸菜鱼是非常有名、非常受欢迎的一种做法，今天，小编为大家整理了好吃的酸菜鱼做法，希望大家喜欢!

沙锅酸菜鱼的做法

材料

酸菜2袋，草鱼500g，浓白汤、番茄、熟猪油、野山椒、味精、精盐、鸡精、胡椒粉、红油、葱泥、姜末、蒜泥各适量

做法

1、番茄切成片;草鱼批成大片，上浆，焯沸水;

2、酸菜切片用熟猪油煸香，装入沙锅，加入浓白汤、番茄片、野山椒烧沸，用精盐、鸡精、味精调味后铺上草鱼片，上面撒上蒜泥、葱花、姜末，淋上加热的红油，撒上胡椒粉即可。

小诀窍

1、草鱼片上浆后要嫩。

2、酸菜煸制要煸香。

酸菜鱼片汤的做法

材料

非洲鲫鱼片5片，泡酸菜一小袋(挤净水分，切一切)、姜丝少许(最好是有泡姜、泡蒜啥的)、葱少许、野山椒/泡椒5~6根，竹笋小半个(切片)，盐、白胡椒粉、料酒、水淀粉、糖各适量

做法

1、把鱼片片成5X5cm的大片，用盐、白胡椒粉、料酒、水淀粉腌10分钟

2、锅中放油烧热，放葱、姜炒香，然后放入泡酸菜和野山椒、竹笋片，调入1小勺糖，并翻炒3分钟。

3、锅中倒入足够的水/高汤(我放了4杯)，烧开，并煮5分钟，让酸菜的酸味充分融入汤中。

4、把腌好的鱼片一片一片展开放入汤中，待鱼片变色，撒上葱花即可出锅，不介意的可以调入少量味精或鸡精。

鱼的其他做法——咸鱼奶酪卷的做法

材料

Anchovy咸鱼罐头一个(48克左右)，奶油奶酪60克，葱花1大勺，馄饨皮约20张

做法

1.咸鱼太咸了点，要用清水泡个一刻钟。沥干水后，捣碎。

2.加入放到室温的奶油奶酪，拌匀成泥状。

3.撒入葱花，拌匀。

4.抹一团咸鱼奶酪泥到馄饨皮中央，靠近鱼泥的地方抹一点点清水。

5.馄饨皮卷起，两边掐紧，使得形状象糖果

6.烤箱预热到400华氏度(200摄氏度)，把包好的“糖果”放进烤箱烤10-12分钟。

7.差点忘记说，烤盘上可以喷一点油防沾。“糖果”上也可以喷点油，色泽会比较好看。

8.烤到金黄色就可以出炉了。

鱼的其他做法——什鲜烧桂鱼

材料

桂鱼，火腿片，笋片，菌菇，笋，枸杞，黄酒，豆腐，香葱，香菜叶，香椿芽，盐，胡椒粉，醋

做法

1、 桂鱼身上切几刀，放盐、黄酒、姜腌制一会

2、 锅内烧开水，将桂鱼汆一下去腥，真正新鲜的鱼，不用油炸一样好吃。

3、 煸香葱姜，放入桂鱼，加鸡汤，大火烧开。改小火煨至熟

4、 加入火腿片、笋片、菌菇、笋、枸杞、豆腐，大火烧至汤浓白，加醋和盐、胡椒粉

5、 装盘放入鱼和汤，码上原料。

6、 最后撒香葱末，香菜叶、香椿芽

关键词

什鲜烧桂鱼 桂鱼 鲜烧 鱼

鱼的其他做法——芹黄鱼丝的做法

用料

主料：草鱼

辅料：嫩黄芹菜、鸡蛋、泡红辣椒

调料：淀粉、姜、蒜、酱油、糖、醋、盐、鸡精、料酒、食用油、高汤

做法

1.将鱼刮鳞去内脏、去皮、去骨，用刀背拍松切成丝，芹菜取嫩尖拍松切段，姜、蒜洗净切成丝，泡辣椒切成丝，鸡蛋弃黄留清;

2.将鱼丝放入淀粉、料酒、盐、蛋清混合液中腌制一会儿待用;

3.将酱油、糖、醋、鸡精、料酒、盐、淀粉、高汤调成芡汁;

4.坐锅点火倒油，油至三成热时，放入鱼丝翻炒倒入姜蒜丝、泡椒丝、芹菜段炒出香味后淋入芡汁，即可出锅。