茄子富含维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。平时生活中你会做土豆烧茄子吗?接下来，小编跟你分享土豆烧茄子的做法。

土豆烧茄子的制作食材：

主料

土豆

100g

茄子

300g

脆皮肠

150g

辅料

油

适量

盐

适量

蒜

适量

生抽

适量

五香粉

适量

土豆烧茄子的做法步骤：

1.原料图。

2.蒜切片，所有原料切滚刀块，土豆泡水里，茄子用盐略腌。

3.锅里下稍多点油，放沥干水分的土豆块，炸至边缘微黄时捞出。

4.盛出多余的油，放入挤掉水分的茄子，炒软。

5.将茄子铲至一边，下蒜片炒香。

6.下脆皮肠和土豆块炒匀。

7.放生抽和五香粉炒匀，加水淹入食材，小火烧至土豆熟透。

8.放盐，大火收汁即可出锅。

土豆烧茄子的营养功效：

①茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，可保护心血管、抗坏血酸。

②茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

③茄子的很多营养都在皮里，吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B，它和维生素C是一对很好的搭档，对人体非常有益。

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