天津传统小吃--煎饼果子

发布时间:2017-03-17 10:53

传统小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称,可以作为宴席间的点缀,或者早点、夜宵的主要食品。那么,你知道有什么天津传统小吃吗?下面小编教你怎么做煎饼果子。

材料 绿豆面,小米面,白面,果子(天津话,指油条),鸡蛋,甜面酱,腐乳,葱,水

做法

1)将绿豆面、小米和白面面按照1:1:1的比例加水,混合成面糊

2)葱洗净改刀,腐乳用开水化开

3)平底锅中放少许油,涂匀,锅热后放入面糊摊成圆饼

4)带面糊凝固后放入鸡蛋,摊匀后放入葱花,翻面儿

5)在另一面儿上涂上甜面酱和化开的腐乳

6)放入果子,卷起后对折即可

天津传统小吃--煎饼果子

小P

1)摊煎饼果子的锅一定要是热锅,温度达到一定高度,而且锅底要受热均匀,否则面糊不易成型和翻面儿

2)加了白面容易翻面儿,如果你觉得还是不容易成型,面粉的量可以适当增加

3)水的量雅楠也没有具体测量,差不多就是那种浓稠适中的面糊吧

4)多抹点酱吧,那样更好吃,但千万别咸了~~

5)因为在家里摊煎饼没有那种专业工具,所以一定要用平底不粘锅,好翻面儿

成都传统小吃:

一、钟水饺

创始人钟少白,原店名叫'协森茂',1931年开始挂出了'荔枝巷钟水饺'的招牌。

钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅,不加其它鲜菜,上桌时淋上特制的红油,微甜带咸,兼有辛辣,风味独特。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分,肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。

二、酸辣豆花

酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营,普遍流行于城市和农村,是一种历史悠久的民间小吃。

制作豆花需要选用上等黄豆,用井水或河水浸泡充分后细磨为浆,过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用;取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水,冲入烧沸的豆浆,静置让其凝成豆花。

酸辣豆花是豆花的一个品种,用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁,放入事先熬烫的豆花,撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜,豆花细嫩,配料酥香,味浓滚烫,别有风味。

三、赖汤圆

赖汤圆迄今已有百年历史。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆,他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤,吃时不粘筷、不粘牙、不腻口,滋润香甜,爽滑软糯,成为成都最负盛名的小吃。现在的赖汤圆,保持了老字号名优小吃的质量,其色滑洁白,皮粑绵糯,甜香油重,营养丰富。

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