山药喜光，耐寒性差。宜在排水良好、疏松肥沃的壤土中生长。忌水涝。地下茎为圆柱形，或者椭圆形。也可能因为生长地质不同而变形，肉质，肥厚。以下是山药做得好吃的做法，希望对大家有用!

做法一

主料

山药400克、水发木耳150克。

调料

精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。

做法

1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用。

2、然后就把水发的木耳摘洗干净，慢慢的撕成小块，之后焯水1分钟左右捞出凉一会备用。

3、葱姜切丝备用。

4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳。

5、烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。

做法二

材料

山药一段，胡萝卜半根，菜心几根，盐1/2小匙。

做法

1.戴手套给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡萝卜也这样切，菜心也切段。

2.锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次开起，捞出，菜心烫一下马上捞出。

3.然后重新起锅，下少许的油，再下烫好的蔬菜加1/2小匙的盐，大火快速炒匀出锅就能吃了。

做法三

食材

山药300g、油适量、盐适量、葱花适量。

步骤

1.山药去皮，洗净。

2.切片，同时把葱花切好备用。

3.在去皮的同时先烧一锅水。

4.水冒泡就放入切好的山药片，焯下。

5.差不多淖不到一分钟就可以出锅，沥干水分，把盐和鸡精撒上。

6.烧锅热油，放入葱花炝锅。

7.然后放入山药片翻炒，因为本身这个山药我们吃的就是脆的，所以不用炒太长时间，而且是用水淖过的。

8.翻炒的同时可以稍微放一点点水，大约翻炒2.3分钟就可以出锅了。

9.这样就OK了，如果觉得还不够脆，可以适量加一点点醋。

做法四

用料

山药300g、黄瓜150g、胡萝卜100g、食盐适量、鸡精适量、调和油适量。

做法

1.准备好材料。山药去皮洗净备用。用刨丝的工具会让菜增色不少。

2.看具体点，用到刨丝器的前面这部分。

3.山药为主，红萝卜和黄瓜用来配色。分别整成这样的花纹(小心别切到手)。

4.锅里放油，先入胡萝卜，因为胡萝卜更难熟一些。稍作煸炒。入山药。一起翻炒片刻。然后入少许清水焖煮至熟。

5.入黄瓜，并且炒熟，期间加入盐和鸡精。

6.炒均匀之后，盛出即可。

做法五

用料

山药2根，胡萝卜半根，盐，香葱，葱，蒜少许。

做法

1、山药去皮洗净切片，自己家吃，本着不浪费的选择，圆片就行了。

2、胡萝卜，蒜洗净切片，葱切葱花。

3、热锅凉油，先入葱蒜出香味，然后加入胡萝卜，胡萝卜要油大些才好吃，所以提前放胡萝卜。

4、胡萝卜略微翻炒后，加入山药翻炒。

5、山药边缘略微变色后加入高汤，没有高汤加入水也可以。

6、然后加入适量盐调味，一点点糖。这时候就不要翻炒了，容易将山药弄碎，略微摇晃锅即可。