大家喜欢吃鸡蛋吗?大家觉得几道怎么做好吃呢?今天，小编就为大家介绍一下鸡蛋炒菜花的做法，希望大家喜欢!

鸡蛋炒菜花

主料：鸡蛋、猪肉、菜花

辅料：油、香葱、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、老抽、食盐、白糖

作法：

1.菜花掰小朵用盐水浸泡后洗净，鸡蛋煮熟

2.待鸡蛋凉透剥壳，并在鸡蛋上划几刀方便入味另一个鸡蛋切对半

3.锅热后倒入菜籽油，爆香葱姜八角调料后盛出

4.放入鸡蛋开中小火，待表面煎制焦黄后盛出再煎切半的鸡蛋

5.前腿肉洗净，肥瘦分开切长片，留少许干净底油入肥肉片，出油后放至瘦肉片煸炒，依次倒入料酒、老抽和白糖使之全部上色

6.放入虎皮蛋和少许温水炖至卤汁渐浓时调入食盐炒匀盛出

7洗锅倒油爆香葱蒜后倒入菜花，炒软变色后调入食盐

8.倒入烧好的肉卤翻炒入味，倒入肉片、虎皮蛋和煸香的调料翻炒均匀即可

鸡蛋的其他做法

豆豉尖椒炒荷包蛋

食材：

鹌鹑蛋10只、青尖椒2根、朝天椒1根、豆豉10粒、油适量、盐适量、花雕5ml、蒜头2瓣、生抽适量、白糖适量。

做法：

1)平底不粘锅中倒入少许油，油热后将鹌鹑蛋煎熟，盛出待用。

2)尖椒切段，再利用平底锅煎至两面金黄起皮，盛出待用。

3)锅中重新倒入少量油，油温 热时放入蒜片与豆豉慢火煸香，再倒入花雕。

4)将煎蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒，加适量的盐、糖。出锅前淋生抽，再翻炒一分钟即可。

青椒焖荷包蛋

食材：

青辣椒154g、鸡蛋120g、油适量、盐适量、子姜适量、大蒜子适量、豆豉适量、黄豆酱适量

做法：

1)辣椒去籽切碎，大蒜子去皮切成末

2)子姜切成姜末

3)平底锅放入少许油，煎荷包蛋

4)两面煎黄

5)用锅铲划成小块，起锅

6)炒锅中热油爆香豆豉、 辣椒、蒜末

7)放入子姜末

8)加少许食盐

9)将荷包蛋片放入菜锅同炒

10)加半勺黄豆酱

11)加少许开水

12)翻炒均匀后焖片刻即可出锅

肉糜炖蛋

原料：鸡蛋两只(约100克左右)，肉糜100克

调料：黄酒5克，精盐4克，味精2克，清水400克

制法：将清洁鸡蛋敲入碗内，放入肉糜打散，加入精盐、黄酒、味精、清水用筷子再打匀。然后隔水炖锅水烧开，再将蛋液用筷搅打一下，放入隔水炖10分钟，即熟，取出上桌。亦可用微波炉高火5分钟，即熟，取出上桌。

(如果是隔水炖，蛋黄可以不打散，如果用微波炉就最好把蛋液搅拌开，不然做出来的蛋黄硬邦邦的)

咖啡炖蛋

用料：蛋黄1个、牛奶60ml、方糖1块、咖啡粉少许

份量：小慕思杯1个

做法：

1、蛋清和蛋黄分离。

2、牛奶用微波炉加热，中高火2分钟

3、热牛奶中加入糖搅拌

4、糖溶化后把牛奶倒入蛋黄中轻搅

5、把牛奶蛋液倒入慕思杯，隔水180°烤20分钟

6、取出后在表面撒上咖啡粉，最高温再烤5分钟

Tips： 烤前烤箱要以最高温预热，这样烤制时间才会更快。

牛奶与蛋黄要轻搅，不能像打蛋一样用力，不能搅至起泡。