莴笋一般应以粗短条顺，不弯曲，大小整齐;皮薄，质脆，水分充足，笋条不蔫萎，不空心，表面无锈斑;不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔;整修洁净，无泥土者品质最佳。现在就由小编来跟大家分享一下炒莴笋的不同可口做法。

炒莴笋的不同可口做法1

材料

猪头肉1小块，莴笋1根，剩余的莴笋叶子，剁椒，半小碗

做法

1.准备工作：将猪头肉煮或蒸十五分钟，取出洗干净切片备用，莴笋切片，莴笋叶子洗好切碎。

2.将切好的猪头肉放锅内小火煸至透明;

3.加入剁椒炒香;

4.倒入切好的莴笋一起翻炒一分钟;

5.加入切好的莴笋叶子一起炒匀即可。

炒莴笋的不同可口做法2

材料

红泡椒 5根， 瘦猪肉 200g， 莴笋皮 3根， 老姜 3片， 青蒜(蒜苗) 1根， 油 2汤匙(30ml)， 盐 1茶匙(5g)， 老抽 1茶匙(5ml)

做法

将莴笋纵向从根部至尖部划一刀，然后用手指从划开的地方一点点将莴笋最外层的嫩皮剥离。(里面的白筋是不要的)

将莴笋皮剥下来，浸泡在80度的热水中，静置6小时以上，即可去掉莴笋皮上的苦味。

将泡好的莴笋皮捞出，沥干水分，横着切成约1cm宽，4cm长的条状。

将猪瘦肉切丝、用盐(2g)、老抽抓拌均匀，腌制5分钟。红泡椒、老姜切丝，青蒜切碎备用。

大火烧热炒锅中的油(1汤匙，15ml)，放入肉丝翻炒，至肉丝变色达九成熟出锅。

锅中放剩余的油，大火烧至七成热放入姜丝和莴笋皮条，煸炒至七八成熟，放入炒好的肉丝，调入盐(剩余的5g)，继续翻炒。快熟时放入红泡椒丝和青蒜碎，翻炒几下即可出锅。

炒莴笋的不同可口做法3

材料

大葱、青椒(我用的是红色的青椒)、莴笋、盐、姜粉、鸡精

做法

1、莴笋切片，青椒切丝，葱切好备用。

2、油烧热，放葱，炒出香味，放青椒翻炒。

3、放入莴笋翻炒，炒透后放姜粉继续翻炒。

4、放盐，继续翻炒。

5、觉得差不多熟了放一点鸡精就可以出锅了。

炒莴笋的不同可口做法4

材料

腊肉一条、莴笋几条。

做法

一、先从冰箱取出腊肉，蒸软切薄片;

二、先在锅内稍微爆下腊肉，不要炒太久，翻炒几下便可;

三、莴笋切片，用蒜茸爆香，点入精盐，兜几下，加入腊肉，喷少少料酒(我喷了白兰地，真香)，兜匀，上锅;