奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低，奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料。你想自己动手做出美味的奶油蛋糕吗?现在，小编来跟你讲一下奶油蛋糕的不同做法。

奶油蛋糕的不同做法1

材料

低筋面粉(cake flour)1/2cup，泡打粉(baking Powder)1/2tsp，盐1/4tsp;

蛋白4个，柠檬汁两滴，细砂糖3tbsp，天然香草精2滴;

蛋黄4个，细砂糖2tbsp，玉米油3tbsp，牛奶2.5tbsp;

鲜奶油(heavy whipping cream)1cup，细砂糖1/4cup，新鲜草莓150g。

做法

1、32*22厘米的烤盘底部铺上烘焙油纸(parchment paper)。

2、4个蛋黄加入2tbsp细砂糖搅打至糖溶;再加入3tbsp的玉米油和2.5tbsp牛奶搅打均匀。

3、将1/2cup低筋面粉、1/2tsp泡打粉和1/4tsp盐混合后过筛加入蛋黄糊中。

4、用橡皮刮刀将蛋黄糊翻拌均匀放一边。

5、用电动打蛋器将4个蛋白稍微打散后加入几滴柠檬汁继续打发。

6、打蛋白的过程中，分三次加入3tbsp的细砂糖。

7、将蛋白打至湿性发泡，打蛋器提起后蛋白挂着长尾巴。

8、滴2滴天然香草精，再略打均匀即可。

9、将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。

10、再将步骤9中的全部蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊。

11、烤箱预热华氏340°(约摄氏170°);将最后的蛋糊翻拌均匀。

12、蛋糊倒入烤盘中，将表面抹平，并在桌上震两下，把气泡震出来;

13、将烤盘放入烤箱，烤20分钟取出。

14、剪一张比烤盘略大的新烘焙油纸，蛋糕烤好后倒扣在新的油纸上，并把原来那张油纸掀掉。

15、将1cup鲜奶油加入1/4cup细砂糖打发至不可流动的奶油霜。

16、草莓切成小丁。

17、蛋糕抹上奶油霜，铺上草莓丁。

18、利用底部的烘焙油纸把蛋糕卷起来，两头扎紧后放入冰箱冷藏20分钟后取出切片即

可。

奶油蛋糕的不同做法2

材料

低粉60g，可可粉30g，鸡蛋5个，牛奶70g，色拉油70g，细砂糖90g，淡奶+细砂糖少许(蛋糕夹层)

做法

1.鸡蛋的蛋清和蛋黄分离备用

2.把牛奶和色拉油混合后用刮刀搅拌至油水不分离

3.用筛网筛入低粉和可可粉，拌匀

4.加入蛋黄拌至光滑无颗粒，蛋黄糊即拌好

5.蛋清加细砂糖和几滴白醋打发至干性发泡(提起的蛋白霜成到三角)

6.打好的蛋白霜，提起的蛋白霜成到三角，蛋白霜分三次和蛋黄糊混合，切拌或翻拌，不要划圈，以免消泡

7.混合均匀的蛋糕糊，拌好的蛋糕糊到入蛋糕模，摔几下，震掉大气泡，入预热好的烤箱160度，60分钟左右，烤好后到扣放凉

8.蛋糕片成均匀的三片，淡奶加少许细砂糖打发，甜度可根据自己的口味调整

9.三片蛋糕片依次抹上奶油放上草莓即可

奶油蛋糕的不同做法3

材料

细砂糖12克，植脂甜点奶油100毫升，蜜红豆适量，鸡蛋2个，鲜牛奶16克，植物油16克，绿茶粉5克，普通面粉30克

做法

1.将蛋黄加糖划散，依次加入植物油、牛奶，普通面粉和绿茶粉混合均匀，过筛，混合搅拌成蛋糕面糊待用。

2.打发蛋白，必须用无水无油的容器，我一般用不锈钢小盆。打发蛋白至湿性发泡。

3.将蛋白分三次与面糊搅拌均匀，然后把蛋糕糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，并尽量抹平，放入烤箱中层，175度烤焙20分钟。

4.蛋糕出炉后，撕去周围的烤盘纸，并让蛋糕充分冷却。

5.用直径6CM的圆形切模工具(我没有就用啤酒罐自制)，在冷却后的蛋糕片上切出一个个圆形的蛋糕片。

6.将淡奶油融化后打发到可以裱花的程度。我用的是植脂甜点奶油，本身就带甜味，所以无需加糖，直接打发。

奶油蛋糕的不同做法4

材料

砂糖适量，吉利丁片2片，抹茶粉15克，动物性奶油(雀巢)250ML，蛋糕体

做法

1.抹茶粉溶于温水搅拌均匀;

2.冷水泡软的鱼胶片加入1中搅拌至完全融化;

3.奶油加砂糖打至5分发;

4.将2倒入3中拌匀即成抹茶慕斯馅料;

5.蛋糕片放一片在底部，倒入适量慕斯料，再铺一片蛋糕片，将剩余慕斯料倒入模具抹平，放入冰箱冷藏一晚。

6.打发奶油，裱花OK啦!

奶油蛋糕的不同做法5

材料

现成白色蛋糕混合原料511克，水295毫升，植物油80毫升，鸡蛋白3个，巧克力夹心饼干屑80克，精制细砂糖360克，起酥油155克，香草精5毫升，鸡蛋白2个，巧克力夹心饼干12块

做法

1.将烤炉预热到175度。在两个23厘米的蛋糕盘上刷上油。

2.将蛋糕原料，水，油和3个鸡蛋白放在一个大碗里，然后用电子搅拌器用高速搅拌2分钟。然后轻轻的加入饼干屑。然后将面糊倒到准备好的烤盘里。

3.在预热好的烤箱里烤25-35分钟或直到用小刀插入蛋糕中间出来是干净不带蛋糕屑为止。然后在烤盘上冷却10分钟，再从盘中取出，彻底冷却。

4.做霜状白糖：用一个小碗，将60克细纱糖、起酥油、香草精和2个鸡蛋白混在一起完全化开。然后跟剩下的细纱糖打在一起直到成奶油状。然后刷在蛋糕上再用剩下的饼干屑做点缀即可。