咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，非常有名，今天，小编就为大家介绍一下美味的咖喱做法，希望大家喜欢!

咖喱嫩仔鸡的做法

材料

仔鸡1只，500克

咖喱块

葱，姜，干红辣椒

白葡萄酒，黄酒

盐，糖，味精，生抽，老抽，黑胡椒粉

做法

1、将仔鸡洗净切块。

2、放姜片，加入黄酒、白葡萄酒、黑胡椒粉、盐腌制。炒之前，清水冲洗。

3、开油锅，炒仔鸡，加入白葡萄酒、盐、味精翻炒，再加葱和干辣椒一起炒。

4、生抽、老抽各加一点，翻炒均匀，再加点凉水。

5、放入咖喱块，盖锅盖。

6、等咖喱溶化，加适量糖，盖锅盖大火开转中火。

7、等收汁再大火翻匀，最后撒入少许黑胡椒粉，出锅装盘即可。

小诀窍

白葡萄酒可以代替黄酒去味，也可挤入柠檬汁去味。

咖喱牛腩烩饭的做法

材料

主料：热米饭2碗，牛腩300克，洋葱1/4个，土豆1个，胡萝卜半根，咖喱块2块，葱段、姜片适量

调料：料酒1勺，盐1/8小勺，清水500ML，香叶2片，八角2个，开水300ML

做法

1、牛腩洗净切小块，焯水后，加葱段、姜片、料酒、香叶、八角和清水小火炖1.5-2小时，最后加少许盐调味。

2、将胡萝卜、土豆、洋葱洗净切丁备用。

3、锅中放油7成热，倒入洋葱丁爆炒数下。

4、倒入胡萝卜丁、土豆丁，混合翻炒1分钟。

5、加入炖好的牛腩块，倒入开水，转中火将锅中食材稍煮3分钟。

6、最后放入咖喱块，煮至汤汁浓郁关火。

7、米饭装盘，淋上煮好的咖喱牛腩浇汁即可。

小诀窍

1、牛腩一次可以多煮一些，做烩饭时可根据个人食量加入适量的牛腩块。剩余的搭配面条都是不错的选择。

2、咖喱块不宜久煮，放入之后，要不时轻搅，以免粘锅。

3、咖喱本身的味道已经很是可口，无需另外加调味料了。

咖喱的功效及作用

防癌作用

咖喱在东南亚及南亚诸多国家的食谱中是不可或缺的作料。最近美国研究人员又发现咖喱的新用途——可以防癌。

据印度亚洲通讯社近日报道，美国芝加哥洛约拉大学医学中心的研究人员发现，咖喱中含有一种姜黄色素的化学物质，可以阻止癌细胞增殖，对预防癌症、特别是白血病效果明显。另外，姜黄色素还可以消除吸烟和加工食品对身体产生的有害作用。研究还发现，咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等都对心脏有益。 [3]

穆罕默德·纳齐尔是伯明翰一家酒店的主厨，他说：“多年来，我们一直对顾客说吃咖喱有益于身体健康，现在终于有科学根据了。”

预防痴呆

据杜克大学的动物试验显示咖喱中的姜黄素可以使实验鼠大脑中的淀粉样蛋白分解，还能预防这种蛋白的生成。而大脑中大量淀粉样蛋白的沉积正是老年痴呆的主因，则每星期吃1—3次咖喱可预防老年痴呆。