藕800克、猪肉馅500克

辅料

大葱适量、姜适量、老抽适量、盐适量、面粉适量、调和油适量

炸藕盒的做法

1.肉馅放入姜葱末，加入适量老抽和盐搅拌均匀。

2.面粉加入水调成面糊。

3.把莲藕去皮，清洗干净。

4.把莲藕切成3毫米厚的片。(传统做法是把藕切成厚片，中间切开不切断，像夹子一样往里面塞肉，墨墨家嫌那样太麻烦，现在展示的是懒人做法)

5.拿起一个藕片，抹上肉馅，再拿一片大小相近的盖上，把两片藕稍稍捏一下，让肉馅透过两边的孔洞，能把藕片粘住，一个藕盒子就做好了。

6.批量做好藕盒子，装盘待炸。

7.锅中放油，烧到六七成热。

8.用筷子夹起藕盒子均匀粘上面糊。

9.慢慢放入锅里，等藕盒子炸定型了再翻面。

10.批量放入藕盒子，炸至两面金黄即可。

烹饪技巧

肉馅加入调料后，沿着同一个方向搅打出劲儿，最后炸的时候才不易脱落。