如何做好吃的红烧猪肘子

发布时间:2016-11-07 11:31

挑选猪肘子时主要看的是色泽,一般颜色比较深的不宜购买,大部分是添加色素造成的,要选择微微带有酱香味的红烧猪肘子才比较新鲜。下面就让小编给你介绍一下好吃的红烧猪肘子要如何做?

红烧猪肘子好吃做法一

红烧猪肘子材料

主材:肘子

配料:葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒

调味料:黄酒、醋、酱油、糖色、冰糖

红烧猪肘子做法

1、炒锅不加油皮朝下放入肘子,中小火慢慢将皮烤至略变黄,取出冲洗干净。

2、肘子凉水入锅,大火烧开后加入姜片、数滴醋和适量黄酒,中小火焯水约5分钟,边煮边将沫子撇出倒掉。

3、肘子用温水冲洗干净,拨出小毛,入高压锅,加开水至肘子的二分之一处,加入葱段、姜片、调料盒(八角、桂皮、花椒)和适量黄酒。

4、继续加入酱油、冰糖和糖色,大火小汽后转小火压约12分钟,移入砂煲小火煲约30分钟即可。

红烧猪肘子小诀窍

1、干锅烧皮可以去除肉臊味,效果不错,可以试试。

2、用高压锅是为了省时间,而转砂煲是为出味道,也可直接用砂煲,加足量水,小火慢煲1.5小时左右。

如何做好吃的红烧猪肘子

红烧猪肘子好吃做法二

红烧猪肘子材料

猪肘子1个、油菜心200克、姜蒜颗粒、红油郫县豆瓣、花椒、八角、香叶、桂皮、料酒、冰糖几粒、老抽、香醋、葱花

红烧猪肘子做法

1、把肘子洗净用水煮过血水,捞出切成3厘米宽坨坨肉。

2、菜心洗净,用开水煮哈(煮的过程中少加点盐)捞出用冷开水浸哈,捞出稍微挤哈水份,摆在盘子的边缘待用。

3、热油锅里放入姜蒜颗粒、豆瓣、花椒炒香,再放肉肉翻炒,加料酒、冰糖、八角、香叶、桂皮,少许老抽,参水焖,把肉肉焖粑粑的。

4、起锅时加点醋、鸡精、葱花即可,装在盘子中间。

红烧猪肘子好吃做法三

红烧猪肘子材料

猪前肘1000克,小葱4根,姜片4片,冰糖5克,生抽2汤匙(30ml),老抽1汤匙(15ml),料酒2汤匙(30ml),盐2汤匙(30克),八角3个,桂皮1片,花椒1茶匙,茴香1茶匙,丁香3颗,香叶4片,草果2个

红烧猪肘子做法

1.猪肘去毛,处理干净

2.锅中加入足量冷水,放入猪手,加入1汤匙料酒、花椒、八角

3.不要盖锅盖,烧开后撇去浮沫

4.捞出控干,在检查一遍有没有残余的猪毛

5.锅中加入少许底油,放入冰糖,小火融化

6.待冰糖融化成焦糖色放入猪肘

7.猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒

8.再加入热水,尽量没过猪肘,入锅无法没过猪肘,也请跟猪肘高度差不多

9.如果家里还有其他干香料,可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香

10.把香料混合后放入调料袋中

11.把混合好后的调料包放入锅内,在加入姜片和葱段

12.锅大火烧开后,转中小火。保证微微开锅状为宜,盖上锅盖焖煮一个小时

13.炖煮一小时后,放入盐调味。可以把猪肘翻一个身,再盖上锅盖继续炖煮1个小时

14.2个小时后,打开锅盖,汤水渐少,用勺子盛汤一勺一勺淋在猪肘上,大火收汁即可盛出

红烧猪肘子好吃做法四

红烧猪肘子材料

猪肘子750g,八角2枚,桂皮1小块,丁香3粒,冰糖15g,香葱3颗,生姜1小块,黄酒30ml,生抽15ml,老抽15ml,盐少许

红烧猪肘子做法

1、把香葱洗干净后打成结,生姜切片备用。

2、将猪肘子刮洗干净,放入锅中汆烫去血沫,捞出用清水冲洗干净,清理干净皮面上的细毛。

3、炒锅放少许油,待油温热后放入八角、桂皮和香葱结,用小火煸香后放入肘子,调入黄酒、生抽、老抽、和少许盐翻一下。

4、加入足量清水,大火烧开后转小火继续炖煮一个半小时。

5、待用筷子可以轻易插入时,调成大火收浓汤汁即可。

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