白粥适合哪些人群吃

发布时间:2017-02-28 12:18

米粥一向被视为“最养人”的食物,不但为大众所喜爱,还是最常见的“病人食物”。然而,白粥真的对这么营养?真的这么有适合吗?不如跟着小编一起来学习白粥的相关内容吧!

白粥适合哪些人群吃

熬粥过程中营养损失大

经过精细加工的白米,其本身的营养价值不高,主要提供大量淀粉(75%),少量蛋白质(8%),以及一些B族维生素。

长时间加热煮制成粥的过程,对淀粉、蛋白质和矿物质影响不大,但对B族维生素则有所破坏。煮制时间越长,B族维生素破坏越多。

所以,越是煮得细腻可口、烂烂糊糊的白米粥,B族维生素含量越低。如果在煮粥过程中再加入碱,则B族维生素将破坏殆尽。

因此,与白米饭或白馒头相比,白米粥的营养价值更低。

应该喝白米粥的人群

与白米饭相比,白米粥的优势是容易消化。

米粥加热煮制时间更长,水分含量更多,所以淀粉糊化更充分,更容易被小肠内的淀粉酶分解成葡萄糖,并吸收进入血液。长时间加热煮制,亦使少许蛋白质或氨基酸溶解其中,变得更易消化。

因此,与白米饭等固体食物相比,白米粥可以减轻胃肠消化负担,特别适合消化功能不佳的胃肠道疾病患者,如胃肠炎、严重消化性溃疡、胰腺炎、严重肝炎等以及一些极度衰弱的病人。手术后第一次进食,需要流质食物,易于消化的白米粥甚至米汤可作为首选。

不宜喝白米粥的人群

必须指出,白米粥容易消化的特点,仅对上述一些病人格外有益,而对健康人或胃肠道消化功能正常的病人来说,白米粥并无优势可言,还不如吃白米饭或其他营养更好的食物。

普遍地、笼统地给病人吃粥,认为所有病人吃粥更好的看法是错误的。据我了解,在国外的医院里,你看不到病人纷纷喝粥的场景或者其他被视为易于消化的食物。

白米粥容易消化吸收的特点其实是“双刃剑”,即也会表现出有害得一面。白米粥容易消化吸收,进食后升高血糖的作用更为强烈。这一点不仅对糖尿病患者血糖控制不利,对健康人的餐后血糖亦有不良影响。

白粥的作用

1、可以减肥。白粥易消化,并且没有任何的添加剂,产生的热量很低。另外,白粥属于半流质食物,容易被人体消化吸收,所以如果你在减肥期间只喝白粥的话,可以比较快速的瘦下来。

但是天天喝白粥容易使得胃酸分泌过多,伤害肠胃,所以这种减肥方法只适合短期内的减肥(减肥超过3天就不能只喝粥了,身体需要补充其它能量和营养物质)。

2、美容养颜。每天喝一碗白粥,可以清理肠胃,把身体里的毒素排出去,长期坚持下去,皮肤就会变得光滑细腻。

3、清热解毒、降肝火。白粥属于寒性食物,所以肝火过重的人可以多喝。另外,还可以在白粥里加入生菜,清热效果就更加明显。

PS:跟八宝粥一样,同样也有人不适合喝白粥,比如体虚性寒的人,因为白粥本身就属于寒性食物,所以如果体寒的人喝太多的话,很容易对身体造成伤害。

八宝粥跟白粥都有不同的作用和功效,也都有各自的缺点,如何选择请根据自己的需要。

总而言之,不要迷信白米粥最养人的说法。在胃肠功能不佳,或大手术后首次进食时,或可把白粥作为首选食物。除此之外,白米粥对患者及健康人并无额外好处,甚至还比不上吃白米饭。

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