鸡蛋是人们日常生活中最常见的食品之一，一般鸡蛋的重量为60克左右。2004年4月，一只貌不惊人的乌克兰老母鸡竟产下一只长8厘米、重156克的巨无霸鸡蛋，一举打破了相关的吉尼斯世界纪录。

这只英雄母鸡住在乌克兰尼古拉耶夫市郊外的一户农家里。它的主人娜杰日达·马秋克当天向记者透露，产下巨蛋的母鸡没有任何特别之处，以前它生的蛋都只有寻常大小。她还表示，她们家19年以来一直养着几十只母鸡，而这样的惊喜还是头一回遇到。

古巴的一只老母鸡于今年2月中旬下了一只重为148克的鸡蛋，这只鸡蛋很快被列入吉尼斯世界纪录。马秋克说，她已经把巨无霸鸡蛋妥善地保存在冰箱里，并希望它被正式收入吉尼斯世界纪录，看来打破世界之最记录是妥妥的，只是不知道过了这么多年，有没有出现比这更大的鸡蛋。

在蛋鸡养殖中，鸡蛋重量标准、大小均匀才能卖出好的价钱，如果忽大忽小，或者是或轻或重，对于整批的禽产品的效益会大打折扣，那蛋鸡产蛋有大小怎么办?现小编将影响蛋鸡产蛋大小的三个原因分析如下：

影响鸡蛋大小的三个因素

1、蛋鸡品种体况

蛋鸡的品种也影响着单机的产蛋质量，不同品种的蛋鸡所产蛋的质量不同。据近几年对5个褐壳、4个白壳蛋鸡系的平均蛋重统计，发现褐壳蛋平均蛋重63.5克。 产蛋期间蛋鸡的身体状况也决定着蛋鸡的产蛋质量，一般没有生病、体健壮硕的及产的蛋更多更大。

2、开产、产蛋周龄

开产母鸡体况蛋鸡转入产蛋鸡舍时的体重对早期蛋重的影响最大，18周龄时的体重对第一枚蛋的重量有着决定性的影响。因此，应密切关注蛋鸡早期的饲养管理，使后备母鸡开产时的体重达到标准体重，母鸡在开产时达到标准体重才能获得标准重量的鸡蛋，体重过小则所产鸡蛋小，体重过大则所产鸡蛋大，但如果开产时体内蓄积脂肪过多，则产蛋困难，因此在育成期需要控制母鸡的体重。常在6周龄末检查鸡只体重是否达到标准，若符合标准则于7周龄进行限饲，以后每周对照体重，若超出标准体重，则减少饲料喂量以控制体重增长，若低于标准，则应相应地增加饲料量以促进增重。周龄母鸡的产蛋周龄不同也影响所产蛋的重量，通常初产蛋鸡的蛋较轻，经产蛋鸡所产蛋较重;随蛋鸡的产蛋周龄增加，所产蛋重量也不断增加。如罗曼褐商品代蛋鸡在21～24周龄的平均蛋重为55.05克，至33～36周龄时平均蛋重为63.2克，当达到57～60周龄后，平均蛋重为66.65克。随着产蛋周龄的增加，蛋重也相应增加，但不利之处是蛋壳质量降低，故在产蛋后期应降低日粮中蛋白质水平以限制母鸡体重的增长，提高蛋壳质量。

3、 饲料营养以及环境情况

营养因素许多营养因素均能影响鸡蛋的大小，其中水分供应以及饲料中能量、蛋白、亚油酸水平对蛋重及大小影响较大。水的供应水是动物必需的营养成分之一，足量供应的水对维持鸡的产蛋及蛋的正常大小非常重要。鸡蛋含水量65%左右，每产一个蛋需水340毫升，饮水量的微小变化，对蛋的重量将产生较大的影响，特别是当鸡处于产蛋高峰及炎热的夏季时，水的供应就更加重要，一旦供应不足时必然会引起产蛋量和蛋重的下降。

认清鸡蛋的好处

1.蛋白与蛋清

吃鸡蛋 ，无外乎蛋清、蛋黄两个部分。有人认为蛋黄有营养 ，弃蛋清只吃蛋黄;有人却害怕长胖 ，只吃蛋清而扔掉蛋黄。蛋黄和蛋清 ，到底哪个更有营养?

其实，蛋清和蛋黄各有优势，但营养成分大不同。

2.蛋白质都在蛋清里

蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白质。鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，在人体中利用率很高，是食物中最优质的蛋白质之一、免疫力低下的人，尤其是刚做完手术的人，不妨多吃蛋清补充蛋白质。

3.蛋黄的颜色更蕴藏着丰富的营养密码

跟蛋清比起来，蛋黄的营养成分就复杂得多。

鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里，但大多是对人体有利的脂肪酸，而且含有橄榄油中的主要成份——油酸，对预防心脏病有益。

此外，蛋黄里还有有预防嘴角开裂的核黄素，还有能保护目即青的叶黄素和玉米黄素，而且，往往蛋黄颜色越深，这类维生素含量就越高。

此外，维生素A， D， E， K，磷、铁等矿物质也大多在蛋黄中，尽管铁的吸收率较低，但对于不能吃肉的婴儿来说，就显得至关重要。

除了这些微量元素，蛋黄中还有一种非常重要的物质——卵磷脂，对大脑发育格外关键，还有降低固醇的作用。

有人害怕蛋黄中的胆固醇，其实这是非常错误的。人体内如果血清胆固醇太低，会造成免疫力低下，血管的强度也会受到影响，同样不利于心脑血管健康。因此，健康人一天吃一个蛋黄是适宜的;对于血脂已经偏高的人，每天吃半个蛋黄比较合适。

分辨好鸡蛋：吹一吹、闻一闻、摇一摇

用嘴向鸡蛋上哈一口热气，用鼻子闻闻，好的蛋有轻微的生石灰味。

新鲜的蛋壳比较粗糙，陈蛋蛋壳光滑，发霉的鸡蛋有污点、油渍。优质的鸡蛋重量适中，劣质鸡蛋手掂重量轻。

拿着鸡蛋在耳边摇晃，鲜蛋音实，用手拿几个蛋轻轻相碰，劣质的会发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)，手握摇晃时有晃荡声。

鸡蛋是蛋白质吸收率能高达98%的食物，相信您身边喜欢吃鸡蛋的朋友不会少，一天一个蛋，健康永相伴~