黄花鱼的3种做法

发布时间:2017-05-04 12:12

黄花鱼,是没有鳞的海鱼,黄花鱼肉质鲜美,口感独特,十分受人青睐,今天,小编为大家整理了黄鱼的做法,希望大家喜欢!

黄花鱼的3种做法

烩黄花鱼的做法

材料:黄花鱼、小油菜、姜葱末、粟粉、盐、生抽、白胡椒粉

做法:

1、黄花鱼去除内脏洗净;

2、小油菜洗净备用,葱末、姜末、粟粉(玉米淀粉);

3、玉米淀粉用温水冲开,搅拌均匀成糊状即可;将黄花鱼放入淀粉糊中,让鱼全身都粘满淀粉糊;

4、锅中做油烧热,油温达到8成热时,将鱼放入锅中炸制;

5、炸制成金黄色时捞出备用;

6、取另一口锅,锅中加油爆香葱末、姜末;

7、佐料爆香后迅速冲入热水,将炸制好的黄花鱼入锅,再依次加入盐、生抽、白胡椒粉调味;

8、再将小油菜放入锅中一起烩制;

9、烩制5分钟后即可出锅,出锅前淋入少许香油即可。

温馨提示

1、玉米淀粉糊可以换成面粉加一枚鸡蛋混合使用。

2、如果有高汤,最好用高汤代替开水,高汤会使这道菜的味道更浓郁。

3、除了小油菜还可以加入大白菜等各种大叶青菜。

可乐炸黄花鱼的做法

材料:黄花鱼、油、盐、面粉、可乐

做法:

1、黄花鱼去内脏,洗净,加盐腌制30分钟;

2、取面粉适量,加一听可乐搅拌成糊,不要太稠,稠了可少加些凉水;

3、油烧8成热,将腌好的鱼挂糊;

黄花鱼的家常做法大全之可乐炸黄花鱼的做法

4、入锅炸制,炸好装盘即可。

清蒸糖醋黄花鱼的做法

材料:黄花鱼、油、盐、姜葱、料酒、生抽、醋

做法:

1、取适量的姜片和葱,填满鱼腹,再在鱼背两面也各放上适量的姜片和葱段;

2、取少许生抽和醋还有白砂糖调成糖醋汁待用,生抽、醋和白砂糖的比例为1:2:1;

3、热水烧开,上锅蒸鱼,蒸的时间依鱼的大小而不相同;

4、十五分钟后鱼蒸熟了;

5、把鱼腹,鱼背上的姜片和葱段都取出;

6、另起油锅,下调好的糖醋汁;

7、把烧好的糖醋汁浇在鱼身上即可。

温馨提示:糖醋汁的比例也可以按照个人口味来调整。

其他鱼的做法

蒜子啤酒烧鱼块

原料:草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml、料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺

做法:

1.鱼块处理干净,用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟;大蒜洗净剥皮。

2.腌好的鱼块表面拍上一层面粉。

3.锅内烧热油,下鱼块煎至两面焦黄。

4.锅内余油下蒜粒炒香,倒入鱼块、啤酒、老抽、糖,大火烧开中小火焖至汤汁浓稠,转大火收汁即可。

口水鱼

原料:花鲢鱼一条,淀粉两大匙,油炸花生仁约半两,熟白芝麻两大匙,老姜一小块,蒜一个,香葱五棵,豆豉两匙,料酒三大匙,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,红油辣椒一两,花椒油两大匙,盐、味精适量,香油一大匙。

做法:

1.鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水淀粉拌匀码味。油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。

2.锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3.在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

4.锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟。

5.捞出沥干油后装入碗中。

6.淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成。

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