牛腩含蛋白质丰富、脂肪含量低、矿物质和维他命B群，营养这么丰富的食材，大家真的要吃。那么到了秋季有哪些进补的牛腩食谱呢?跟着小编一起来看看吧。

秋季进补牛腩食谱

一：芋头牛腩煲

食材：牛腩、芋头、山楂粉。

做法：

1、将牛腩提前用冷水泡上几个小时将血水泡出。

2、泡好的牛肉切成小块加入点山楂粉搅拌均匀腌制半个小时。

3、凉油下锅，将准备好的大料和姜片、葱段下入翻炒出香味后加入豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱一起翻炒。

4、翻炒一下后加入腌好的牛腩块继续翻炒至其中的水分煸炒出来。

5、将煸炒好的牛腩块放入高压锅中，加入适量的开水大火烧开，气压阀叫后转为小火一刻钟。

6、将准备好的芋头块放入油锅中炸至芋头表面炸得微微焦黄后捞出来。

7、将炸好的芋头放入煲中再加入做好的牛腩汤加盖，大火煮开后转为小火煮上十五分钟，加入盐等调味料大火收汁。

8、汁收到想要的程度后加入青蒜加盖焖上一分钟即可关火起锅。

二：浓汤咖喱牛腩火锅

食材：牛腩、土豆、咖喱。

做法：

1、牛腩切方正的大块、土豆切滚刀块。

2、牛腩加料酒和清水焯水取出血水洗净备用。

3、将牛腩、土豆和适量清水一起放入高压锅内压制，水基本没过材料即可。

4、另取一锅将压制好的牛腩土豆放入锅内、放入咖喱块。

5、视各自喜好再酌情放入适量咖喱粉，能吃辣的就再加些辣油，再煮至汤底浓稠即可。

6、最后就是根据自己的口味和喜好下菜开吃啦。

三：香草红酒牛肉火锅

食材：牛腩、洋葱、胡萝卜、口蘑、芹菜、蒜、百里香、香叶、红酒、番茄酱、白砂糖、熟透的番茄、黑胡椒、盐、食用油、熟鹌鹑蛋、粉条、油豆腐、口蘑、凤尾菇、青菜、香草。

做法：.

1、牛腩洗净切成肉块儿，口蘑、洋葱、胡萝卜清净后切成大小相当的块儿，蒜切片、芹菜切长段、番茄去皮后切小丁。

2、牛肉放入凉水锅中，大火烧开后转中火继续煮2-3分钟捞出洗净沥干。

3、炒锅中倒油5成热时放入洋葱、蒜用中火炒香后放入胡萝卜、芹菜、蘑菇继续翻炒。

4、炒至蔬菜变色后倒入番茄丁、加入番茄酱、加入1小勺白糖，倒入焯好的牛肉，翻炒均匀后倒入红酒中火煮到汤汁浓稠。

5、倒入没过牛肉的开水，加入百里香和香叶、调入黑胡椒和盐大火烧开，然后倒入高压锅压30分钟火锅汤底就做好了，配菜洗摘干净、酱料调好就可以开始品火锅了。

秋季进补食物

1、海藻：促进细胞膜流动

海藻含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素和矿物质，能促进细胞膜的流动。而海苔更是含有丰富的可溶性纤维藻糖酸，可以保护人体免受放射线的伤害。肌肤衰老的主要原因就是细胞间丧失了“沟通”能力，而海藻海苔所含的脂肪酸又可以重建细胞间的桥梁，恢复细胞膜的流动，让皮肤更紧致有弹性。

2、核桃：养肝补肾

俗话说得好：”七月核桃八月梨“，眼下已立秋，鲜核桃已经上市，建议大家核桃最好生食，这样营养损失最少。核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，营养最全面，有养肝补肾、润肠通便的作用。

3、荔枝：击退暗沉肌肤

荔枝含维生素A、B1、C，还含果胶、蛋白质以及铁、钙等多种元素。有加速毒素排除、使皮肤细嫩的功效。在干燥之秋，是排毒养颜的理想水果。但一定要注意，荔枝不能多吃，会加重虚火，在吃荔枝前可以喝一些盐水或者凉茶。

4、苹果：抗氧化最好

吃苹果既能减肥，又能帮助消化。且苹果中含有多种维生素、矿物质、糖类、脂肪等。苹果具有防辐射的作用，苹果的成熟需要大量的日照，能有效吸收阳光中的射线。

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