冬季温补羊骨汤食材

发布时间:2016-12-09 18:08

羊肉是补肾补虚佳品,也是冬季驱寒护体的大菜。但羊肉有膻味,很多人就不爱吃。其实去羊肉膻味方法很多,在做羊肉菜肴时加一些其它的食材或调料,就可去掉膻味,这些食材和调料有:白萝卜、胡萝卜、大葱、生姜、香菜、红枣、核桃、山楂、绿豆、茶叶、料酒、米醋、橘皮、丁香、咖喱、孜然等,就是用水浸泡和焯水也能去膻。只要注意一下去膻的问题,就能做出既有营养又美味的大菜来。这次做一道营养美味的萝卜红枣炖羊肉,佐酒下饭不可多得。

冬季温补羊骨汤食材

萝卜红枣炖羊肉

食材:羊肉800克,白萝卜400克,胡萝卜200克,红枣10枚,调料:姜葱丁香料酒酱油盐鸡精咖喱食用油适量。去膻材料也不可用的太多,否则就吃不到羊肉的美味了。

羊肉湿热,白萝卜性寒,两者可寒热平衡;同时白萝卜又能去掉羊肉中的膻味,还能减少羊肉的油腻感。互补绝配。

萝卜红枣炖羊肉的做法

1、将羊肉剁块,用温水洗净

2、加入料酒清水浸泡4小时左右,去膻,其间换水一两次

3、烧开水,将羊肉在开水中焯2分钟

4、用清水再次清洗

5、捞起沥干水分

6、准备调料,葱切节姜切片

7、坐炒锅点中火,将羊肉块倒入,炒干表面水分

8、倒入调料翻炒入味

9、坐炖锅点大火,将炒过的羊肉块倒入,加入清水,烧大开后撇去浮沬

10、转小火炖约15分钟,将羊肉炖至七分烂。羊肉没有萝卜易烂。

11、准备配料,萝卜切滚刀块

12、坐炒锅、中火注油,投入葱姜炒香

13、投入萝卜翻炒

14、加入羊肉块和炖锅中的汤,大火烧开,转小火烧煮至萝卜熟烂

15、加入盐,大火收汁,加入鸡精翻炒几下出锅

美食小提示

1、羊肉与竹笋相克:同食会引起中毒。

2、羊肉与醋相克:醋宜与寒性食物相配,而羊肉大热,不宜配醋。

羊肉的食疗药效

羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素B1、维生素B2、烟酸等成分。

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