紫背天葵是一种很好的集营养保健价值与特殊风味为一体的高档蔬菜,鲜嫩茎叶和嫩梢中的维生素C含量较高,还含有黄酮苷等。那么，紫背天葵的功效与作用有哪些呢？下面小编整理的紫背天葵的功效与作用及禁忌还有食用方法，一起来看看吧。

紫背天葵的功效

成分：每100g叶片中含水分92.79g、粗脂肪0.18g、粗蛋白2.11g、粗纤维0.94g、维生素A5644国际单位、维生素B1 0.01mg、维生素B2 0.13mg、维生素C0.78mg、钾136.41mg、钙89.66mg、铁1.61mg、磷18.73mg、烟酸0.59mg。鲜嫩茎叶和嫩梢的维生素C含量较高，还含有黄酮苷等。据测定，每100g干物质中含钙1.4--3.0g、磷0.17--0.39g、铜1.34--2.52mg、铁20.97mg、锌2.60--7.22mg、锰0.47--14.87mg。

性味：味苦、辛，性寒。

归经：入肺、脾、肾三经。

功效：止血散瘀，生肌止痛。治内外伤出血，刀枪伤，烫伤。发汗，止咳。

紫背天葵的作用

消肿毒：又称为解毒消肿，用具有祛除毒邪、排脓消肿作用的方药及其他疗法，治疗肿势明显之疮疡的方法。

化痰止咳：又称为祛痰止咳，通过祛除痰浊以宣肺止咳，适用于痰浊阻肺所致咳嗽的治疗方法。

清热凉血：又称为凉血清热、凉血泻火，具有清热凉血泻火作用，适用于血分证的治疗方法。

增强免疫力：大量的研究资料表明，锌、锰、维生素E、黄酮类物质等成分具有增强机体免疫力的作用。铁、铜等对治疗一些血液病(如营养型贫血)有很好的疗效。

改善营养性贫血：大量的研究资料表明，锌、锰、维生素E、黄酮类物质等成分具有增强机体免疫力的作用。铁、铜等对治疗一些血液病(如营养型贫血)有很好的疗效。

延缓衰老：按照自由基衰老学说，抗氧化作用减弱或不能及时清除自由基是人体衰老的一个主要原因。人体内清除自由基的防御体系主要有两套：

1、酶防御体系，如超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶等;

2、非酶防御体系，如维生素C、维生素E、维生素A、黄酮类物质等。紫背天葵含有维生素C，而铁、铜、镁等微量元素又是上述酶的辅基，因此，必然会进行抗氧化和清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。

紫背天葵的禁忌

1、孕妇忌服。

2、葵是清热解毒的，属于寒凉性质，一般胃寒的是肯定不能吃的。

紫背天葵的知识扩展：

紫背天葵的食用方法

【紫背天葵滑肝尖】

材料

猪肝 300克 ，米酒、生抽 各一小勺，姜丝 适量，淀粉 适量，芝麻油 少许。

做法

1.猪肝放入流动水中浸泡一小时，分三次将浸泡的血水倒掉;

2.切成厚薄均匀的三角形，再次冲洗干净，后用米酒，生抽，一小勺淀粉抓匀，腌制10分钟;

3.锅中放入黑麻油，8成热时放入姜丝或姜片，爆炒至姜皮成焦黄色，取出;

4.放入腌制好的肝尖，热油迅速爆炒至肝尖变色，马上盛出;

5.余油将红凤菜炒熟，加入适量盐，用筷子翻炒均匀;

6.倒入肝尖，沿锅边烹入一勺米酒，马上翻炒出锅即可。

【炒紫背天葵】

材料

肥肉 两块(50克)、紫背天葵 200克，蒜末 适量，红辣椒 两个，香油 少许。

做法

1.将紫背天葵去老根洗净沥干水分备用;

2.锅中放肥肉煸出油分，把肥肉捞起，下入蒜末和红辣椒炒香;

3.加入紫背天葵同炒;

4.加入盐，起锅前加入香油即可。

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