油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。那么，油菜怎么做才好吃呢?

把油菜清洗干净，沥干水分后备用。如果油菜比较大，可以适当的切成两半。海米准备好，葱姜蒜切成碎末。

锅烧热，烧干刷锅残留的水后放入适量花生油，待油烧热至七八成熟时放入葱姜蒜末爆香。

然后放入海米煸炒一会儿，待海米熟透了再放入洗好的油菜翻炒，稍微加入些开水，尽量翻炒的均匀一些。

翻炒一会儿后调成小火，然后再放入适量的细盐、鸡精(要少放，吃多了不好)等调味料，继续翻炒几下。

出锅时再滴入几滴香油，就更加好吃了。

油菜

油菜饮食禁忌

痧痘、怀孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食

个人见解：

由于各地的称谓不一致，我个人觉得有这么几个要纠正或完善:

本词条中大部分的叶菜图，在湖南叫大兜大菜，(长头不长叶的那种)，俗称“湘潭白(菜)”广东称之为“上海青”

油菜是用来榨油为主的，也可以吃菜芯和菜叶，有苦味;

广东人称的菠菜，在湖南叫“土蕨菜”

湖南的菠菜，就是广东这边叫的油白菜，就是那种不会包起来的，有点疯长，披头散发一样的，湖南俗称“二时白”(区别于“早白菜”)，只是叶子是深绿，油绿油绿的，茎为青梗，茎横切面分几折，横截面为W形，而不是“二时白”的V字或一字形横切口

所以“油菜”与“油白菜”应该不是同一个词，而湖南“油白菜”与广东“菠菜(湖南土蕨菜)”也不是同一个词.

油菜≠油白菜=湖南菠菜≠广东菠菜=湖南土蕨菜

油菜食疗方选

1.用油菜煮汁食 或捣烂绞汁温服一小杯 (约三十毫升) 一日三次 疗程三天; 并用鲜油菜叶捣烂敷患处 一日更换三次 治痈疽 丹毒 乳痈 无名肿毒等症。

2.生油菜子、炙甘草各15克 共捣为散 每次6克 用水一杯煎至五分 食前温服 治大肠风毒和下血不止.

3.油菜子研细末 调香油敷患处 或用油菜叶捣汁涂擦 治小儿丹毒。

4.油菜叶搓烂擦患处 治荨麻疹、带状疱疹。

5.油菜子肉桂丸

原料：油菜子、肉桂等份，面粉、醋适量。

制法：把油菜子炒香，加肉桂共研细末，用醋煮面粉糊，加油菜子、肉桂末和为药丸，如龙眼核大。

用法：每次服1～2丸，一日2次，用温黄酒送服。[4] 功效：治疗产后恶露不下，血气刺痛。

6.生油菜30克饮服 若加生香葱同服更佳 治小儿蛔虫肠梗阻。