茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。美味的西红柿茄子应该要怎么做呢?下面，小编来为你介绍家常菜西红柿茄子的做法。

家常菜西红柿茄子的制作食材：

主料

茄子

400g

西红柿

300g

小米椒

10g

蒜米

10g

辅料

油

适量

盐

适量

酱油

适量

耗油

适量

花椒粉

适量

家常菜西红柿茄子的做法步骤：

1.西红柿切块，蒜米和红椒切小粒

2.茄子切条泡入凉水中

3.起油锅，煸香红椒和蒜米

4.捞入茄子翻炒

5.下西红柿

6.加适量酱油，耗油，盐，花椒粉翻炒

7.出锅

茄子的营养价值：

1、茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。

2、茄子维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

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