1、因为配合蘸料实用所以不用入味太咸。

2、炸前小鱼表面少许面粉，注意火候，小火炸透炸酥。

3椒盐可以买现成的超市里面都有;我这个是自己秘制的配料哦，非常赞;稍后给大家整理菜谱哦。

做法二：

1、小黄鱼一斤，把鱼肚子剖开把内脏掏出，洗净并去头(在饭店都是带头炸的，因为没有人吃头，所以我干脆把头提前去掉);

2、在洗好的鱼上面撒一些盐，具体用多少根据自己的口味，建议不要太咸，一是吃盐过多容易得高血压，二是盐太多就无法空口吃哦，翻动一下，使所有的鱼都能接触到盐;

3、调面糊糊，注意面糊糊不能太稀也不能太稠，具体情况自己把握哦，在调面糊糊时可以加一个鸡蛋进去，搅拌均匀;

4、时间差不多的时候，把小黄鱼显淮点干面，然后在放在面糊糊里面，沾均匀面糊糊;

5、把小黄鱼放入烧开的油中，记住火不能太急，要勤翻动，翻动时不能用太多的力，以免最后把鱼全部弄碎;

6、差不多焦黄的时候也熟了，可以时间稍长，这样会炸的酥脆一些。 好了，一盘香喷喷的干炸小黄鱼在你的面前了，沾点芝麻盐就可以吃喽，空口吃也很好吃哦。不过，这样炸出来的可能不会像饭店的那样干燥，这是因为我用的油多了一点哈。

知道了干炸小黄花鱼如何做美味之后还需要提醒各位，因为黄花鱼的营养丰富所以它的价格相比其他的鱼类可能会高一些，这就让很多不法的商贩使用其他鱼类涂染上颜色来冒充黄花鱼，因此在购买小黄花鱼的时候您一定要看清楚才是。