现代科学已知茄子含有龙葵素，龙葵素能抑制消化系统肿瘤的增殖，因此，防治癌症专家建议，茄子可作为癌症病人常用的食物。平时生活中你会做蒜蓉蒸茄子吗?接下来，小编跟你分享正宗蒜蓉蒸茄子的材料和做法。

正宗蒜蓉蒸茄子的制作材料：

主料

茄子

2个

粉丝

200g

蒜

20g

辅料

油

适量

盐

适量

自制酱料

适量

孜然

适量

五香粉

适量

黑胡椒

适量

正宗蒜蓉蒸茄子的做法步骤：

1.粉丝用热水泡软

2.蒜切碎

3.蚝油，生抽 盐 盐 糖 牛肉酱 调成酱汁，备用

4.茄子切开，划口子

5.锅中倒入底油，上火

6.放上茄子，表面刷油

7.翻面再小火煎

8.刷上酱汁

9.撒蒜蓉

10.铺上粉丝，刷上酱汁，小火约10分钟，看茄子的情况吧，茄子软烂，即可

11.撒上黑胡椒

12.孜然

13.五香粉

14.鲜辣粉

15.再次刷上酱汁，小火三分钟，即可

茄子的选购

茄子以果形均匀周正、老嫩适度、无裂口、腐烂、锈皮、斑点、皮薄、子少、肉厚、细嫩为佳。嫩茄子颜色发乌暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分离、花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑、皮厚而紧、肉坚子实、子容易分离、子黄硬、重量大、有的带苦味。表皮皱缩、光泽黯淡的茄子不新鲜。

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