乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物，它含有适合其幼子发育所必须的全部营养素。牛奶可以促进幼儿大脑发育。平时生活中你会做牛奶面包吗?下面，小编来为你介绍牛奶面包的烤箱做法。

牛奶面包的制作食材：

主料

高筋面粉

300克

细砂糖

60克

牛奶

170克

鸡蛋

一个

橄榄油

30克

辅料

干酵母

3克

盐

适量

粗砂糖

适量

牛奶面包的做法步骤：

1.酵头：酵母用温牛奶溶解，倒入做酵头的其它全部材料，用筷子搅匀，放在室内温暖的地方发酵

2.酵头发酵至局部略微塌陷

3.另找一个大容器，将主面团材料中的面粉、糖和盐混合，倒入刚从冰箱里拿出来的牛奶，打入鸡蛋

4.把面团刮匀即可，盖上盖子静置30分钟，这就是泡面法，用这种方法据说很差的面包机也可以出膜

5.把酵头和主面团一起放入面包机，选择和面程序15分钟

6.和面15分钟以后加入橄榄油或者软化的黄油，再开和面程序15分钟

7.和面结束以后把面团拉开看看，已经可以拉出大片的薄膜，并且破洞处光滑，那就说明面团完成，放在干净的盆内，盖上湿纱布，再盖上盖子

8.发酵至原来的2倍大，你可以用发酵程序，也可以室温发酵

9.发酵好的面团拿出排气，分割成6小份

10.取一个小剂子擀成牛舌状

11.把面片从下往上卷起呈橄榄状，收口捏紧朝下，然后放入烤盘发酵

12.发至原来的2倍大以后在面包胚表面用锋利的剪刀剪5道口子

13.在面包胚表面刷上全蛋液

14.再在表面撒上粗砂糖

15.烤箱预热200度，上下火15分钟即可出炉

鉴别牛奶的新鲜度：

1.感官鉴别：新鲜乳(消毒乳)呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象。

2.将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶;若化开，就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜。

3.煮沸试验法：取约10ml乳样于试管中(或透明玻璃杯中)，置沸水中5分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质。

4.好牛奶，不挂杯:买来的牛奶(没有煮过或微波炉加热过的)迅速倒入干净的透明玻璃杯中，然后慢慢倾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁，且不挂杯，容易用水冲下来，那就是原料新鲜的牛奶。这样的奶是在短时间内就送到加工厂，而且细菌总数很低。如果玻璃杯上的奶膜不均匀，甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁，且不易清洗，那就说明牛奶不够新鲜。

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