鲤鱼的做法2种及功效作用

发布时间:2017-04-14 13:56

鲤鱼有哪些好吃做法?鲤鱼怎么做好吃?今天,小编为大家整理了鲤鱼的几种好吃做法,希望大家喜欢!

鲤鱼的做法2种及功效作用

蘑菇炖鲤鱼

配料

主料: 鲤鱼1条、蘑菇200g

辅料:植物油 2大勺、盐 2小勺、蛋清 1/2个、淀粉 2小勺、胡椒粉 1/4小勺、白酒、干辣椒、花椒、大葱、姜、大蒜。

做法步骤

步骤1:食材:新鲜鲤鱼500克 蘑菇200克 姜3克 干红辣椒5克 料酒 酱油 花椒粒2克 白糖 胡椒粉 鸡精 葱 香菜 豆皮100克

步骤2:把新鲜的鲤鱼 洗净收拾干净,切块

步骤3:用盐料酒 淀粉

步骤4:腌制30分钟以上

步骤5:把姜洗净切片,干红辣椒切段,大葱洗净切段

步骤6:香菜洗净切段,蘑菇洗净切片

步骤7:豆皮切菱形

步骤8:热锅凉油加花椒粒姜片干红辣椒大葱炒出香味

步骤9:加水大火烧开,加酱油料酒白糖

步骤10:加腌制好的鱼块,大火烧开,转中火煮一会

步骤11:加豆皮煮开

步骤12:加蘑菇片盐,再煮一会

步骤13:加鸡精胡椒粉尝味

步骤14:关火撒上香菜末出锅

红烧鲤鱼块

配料

主料: 鲤鱼1条

辅料:姜、料酒、盐、花生油、大蒜、老抽、细香葱、蚝油。

做法步骤

步骤1.鲤鱼斩成约4cm见方的块

步骤2.放入1/2勺的老抽、一大勺料酒码味30分钟左右

步骤3.小葱挽成把,生姜切片,大约3-4片,大蒜3个每个对剖一下(多瓣蒜不用切)

步骤4.炒锅底用生姜搽一下后烧热,放入食用油250克左右(实际用100克左右)烧到5-6成热

步骤5.下大约1/4的码好味的鱼块,把火关到中火

步骤6.炸到鱼块表面呈金黄色后捞起,依此方法把剩下的3/4的鱼块炸完

步骤7.把炸过一次的鱼块再全部倒入锅里,继续让鱼块炸透(表面炸酥)

步骤8.因为鱼块不可能全部厚度一样,捞起来的时候先捞薄的让厚的再炸一会捞起

步骤9.把多余的油舀一点起来,炒锅留30克左右的油(舀起来的油可以用来拌面和味重的菜

步骤10.把火开到中大,下小葱、生姜、大蒜爆出香味

步骤11.下炸好的鱼块,翻炒一下

步骤12.倒入红酒,再依次放入,两大勺生抽、一大勺香醋、一小勺耗油、一大勺白糖、1/4勺十三香、1/4-1/8勺的盐、一点黑胡椒粉,轻轻的翻动一

步骤13.放入清水,没过鱼块就可以,烧开后把火关到微火

步骤14.焖烧30分钟左右,如果锅里的汁还比较多,再开大火稍收一下汁,放入一点味精起锅

烹饪技巧

(1)炒锅底用生姜抹一下,主要是避免炸的时候鱼破皮

(2)炸过鱼的油最好用来拌菜和面条等,不要再加热

(3)炸鱼的时候不要翻动的太勤,下锅后轻轻的铲一下锅底就可以了,炸的时候可以晃动一下锅子

(4)焖鱼的时候火一定要小,不然水很快就干了,而鱼没有入味,鱼块发硬

鲤鱼的功效作用

1、能治疗小儿黄疸,对小儿腹泻有很好的疗效。

2、能补充多种维生素和蛋白质,促进消化吸收,增强抵抗力。

3、对胸闷、腹胀等疾病有一定疗效。

4、有利于去除体内的寒气,提高免疫力。

5、能防治动脉硬化、冠心病,还能延年益寿。

6.有利于产妇下奶。

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