蒜黄是冬季受人欢迎的无公害蔬菜。它是靠蒜瓣里贮藏的养分生长，金黄细嫩，可做出多种美味佳肴，生产蒜黄，不需要施肥，只要能保持一定的温度，适时遮光或半遮光就能成功，下面是小编精心为你整理的山东蒜黄种植技术，一起来看看。

山东蒜黄种植技术

品种选择 最好选用紫皮蒜类或白皮蒜类中生长快的品种，如紫皮蒜、竹蒜、白贡大蒜等，这类蒜生产的蒜黄，生长健壮、整齐、耐寒，抗病虫性强，产量高。

建池保温 选用房前屋后的菜地、空地或室内空闲房等，用砖卧垒成高(深)60厘米左右，长和宽随栽培地及栽培数量而定的蒜黄栽培池(也可选用菜地或空地，不建池直接整畦栽培)。

适时栽蒜 选用瓣大而且大小均匀，色正的蒜头，剥去外衣，剔除烂瓣、蒜盘、蒜薹，用清水浸泡18-24小时。将蒜瓣摆在池内(或畦面上)，顶部应齐平，再盖上厚约2-4厘米的潮湿细沙或沙壤土，每平方米用蒜种约15-20公斤。一般从寒露(10月上旬)直到第2年春分(3月下旬)可连续不断地生产。蒜苗大部分长出来时，要在池上盖草遮光(室内栽培的关上窗门)，苗高10厘米左右时，要每隔1-2天喷浇一次水。直接做畦栽培的，栽后1-3天蒜瓣露芽，这时要找架搭盖草帘遮光，软化蒜叶，促其黄化生长，确保质量。

温度管理 出土前，白天温度控制在25℃，夜间18℃-20℃;蒜苗出土后，白天温度至少保持在18℃-22℃，晚上不低于16℃为宜，苗高过24厘米以上时，保持在14℃-18℃，待收获前4-5天可降至12℃左右。水分管理 栽后立即喷1次水，幼苗生长过程中，每隔3-4天喷1次水。生长前期水量少，后期增多，温度高、苗大或沙壤土排水速度快，应多浇，收获前3-4天停止浇水使蒜黄长得敦实。每隔1周左右，用0.1%磷酸二氢钾或0.2%-0.3%的尿素水溶液喷1次，有利提高产量。

通风见光 软化栽培蒜黄一般不揭草帘，若蒜黄呈雪白色，可在收割前几天，选择晴天中午开池或拱棚，以改善色泽和品质。如出现高温、高湿即要通风，以防烂苗。适时收割 一般摆蒜后20-25天(直接做畦栽培30-40天)，蒜黄高36-43厘米时就可以收获。再过20天左右(直接做畦栽培30天左右)，第2刀即可收割。

山东蒜黄种植要点

一、选好场地

可使用小温室或在温室的后墙火道上或走道下栽培，也可科用地窖栽培。窖栽，则挖一个半地下式菜窖，地上部分高1.5米，用砖砌或垒土墙均可。地下部分深1.7米、长12米、宽7米，在窖的南部留一小窗，在窖内用砖砌成长方形小土池，池高60厘米左右，留出走道。窖顶盖蒲席保温遮光。栽培池面要平，铺砂或砂壤土6厘米左右，耙平后播蒜。

二、选择良种

栽培蒜黄要选用发苗快的紫皮蒜、自贡大益、四瓣蒜等品种，生产出的蒜黄健壮整齐、耐寒、抗病，产量高。在播栽前要剔除腐烂或瘦弱的蒜瓣。

三、选蒜浸种

选用个大、瓣粗、均匀一致的种蒜。栽植前先将蒜种用高美施活性腐殖液肥500～600倍液浸泡24～48小时，让其吸足肥水，浸后捞出，沥干水分，再堆闷8～12小时催芽。

四、精细播种

将厢底整平，再铺一层10厘米厚的营养土。营养土由7份菜园土、7份细沙、2份有机肥配成。播种时将蒜瓣均匀整齐地播入土中，密度以互不相挨为宜。床面覆细沙5～6厘米，用木板轻轻拍平、压实、淋足水分。

五、播后管理

播种后蒜黄的管理主要抓好以下三点：1.麦秆遮光。播种后用麦秆覆盖，全床遮光，不漏光。2.控制温度。出土前，白天温度控制在25℃、夜间18℃～20℃，以促进早发芽。出土后到苗高26厘米时，白天温度控制在18℃～20℃、晚上14℃～18℃，促苗快速生长。采收前4～5天，温度应控制在12℃左右。3.适时浇水。前期应浇足水。齐苗后浇一次透水，以后6～9天浇1次水。水源要用温度较高的地下水，而不用冰凉的河水。每隔7天用0.1%的磷酸二氢钾或0.2%～0.3%的尿素水喷1次。

六、科学收获

当蒜苗长至30～40厘米高时即可收获，收割时下刀部位应适当浅些。收割后浇一次透水，每平方米追施尿素5～10克加3～5克磷酸二氢钾，再进行遮光管理。间隔15～20天可再次收割，能割2～3茬。