实肉咸鱼则无须发酵，直接用鲜鱼腌制晒干，其肉质结实、成片，咸而鲜。你想自己动手做咸鱼吗?今天，小编为大家推荐咸鱼的可口做法。

咸鱼的可口做法1

材料

咸鱼一小块，鸡大腿(连股那种)2只，豆腐4件，姜末少许，葱花少许，料酒1匙，水淀粉小半碗，香油几滴

做法

1.咸鱼蒸熟后，去皮去刺，撕成小块。

2.鸡腿去皮去骨切小丁用白胡椒粉，料酒和少许淀粉和一丁点盐拌腌15分钟。

3.豆腐切小四方块，锅中撒点盐烧开水，关火。

4.把豆腐块放入焖2分钟后沥干水份待用。

5.锅中炒热2匙油，中火慢慢炒香姜末后入咸鱼，翻炒到咸鱼鲜香味出来后，转大火把鸡腿粒推入合炒。到鸡粒变白色，马上冲入足量的滚开水，再滚开时候把豆腐块放进去。中大火炖制3到5分钟，烹入1匙料酒。

6.2匙淀粉用小半碗水调成水淀粉，均匀撒入锅中，勾芡熄火。点香油，撒葱花。

咸鱼的可口做法2

材料

【主料】

咸鱼20g

鸡蛋1个

米饭1碗

葱花1條

胡萝卜丁适量

火腿肉适量

青豆适量

玉米适量

虾仁适量

【辅料】

油适量

盐适量

胡椒粉适量

做法

1.准备一个鸡蛋，咸鱼用清水浸泡5分钟

2.准备葱花切细，胡萝卜切丁，火腿肉切丁，青豆洗一下，玉米洗一下，虾仁洗一下，备用。

3.咸鱼去皮切小片

4.起油锅小火煎炸咸鱼到金黄色捞起备用，不要炸焦了

5.用炸咸鱼的油炒鸡蛋

6.加入米饭炒散

7.加入胡萝卜，火腿肉，青豆，虾仁，玉米

8.加少许盐

9.加胡椒粉

10.加入炸香的咸鱼拌匀即可，放一些葱花

咸鱼的可口做法3

材料

主料：茄子两根，咸鱼1小块，

辅料：蒜蓉，红椒切粒，葱花少许，生抽，盐，糖，蚝油，酒，麻油。

做法

1、茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡;咸鱼放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。

2、茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。继续将油烧至约六七成，投入茄片炸几分钟，炸透至熟，倒起沥去油份。不想用太多油的话，可以放少一点油，慢慢将茄子煸软，盛出。

3、利用锅内余油，下蒜茸、红椒粒爆香，接着下茄子，加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻，调入少许生粉，滴醋，加麻油，转盛入沙锅里，加热至滚，约3分钟，撒葱花，加盖上桌即可。

咸鱼的可口做法4

材料

咸鲭鱼80公克，豆腐180公克，姜丝20公克，香油1/2茶匙

做法

1.豆腐切成厚约1.5公分的厚片，置于盘里备用。

2.咸鲭鱼略清洗过，斜切成后约0.5公分的薄片备用。

3.将作法2的咸鱼片摆放在作法1的豆腐上。

4.于作法3上，再铺上姜丝。

5.电锅外锅加入3/4杯水，放入蒸架后，将作法4的咸鱼片放置架上，盖上锅盖，按下开关，蒸至开关跳起，取出鱼后淋上香油即可。