咸鱼的可口做法

发布时间:2016-12-20 08:11

实肉咸鱼则无须发酵,直接用鲜鱼腌制晒干,其肉质结实、成片,咸而鲜。你想自己动手做咸鱼吗?今天,小编为大家推荐咸鱼的可口做法。

咸鱼的可口做法

咸鱼的可口做法1

材料

咸鱼一小块,鸡大腿(连股那种)2只,豆腐4件,姜末少许,葱花少许,料酒1匙,水淀粉小半碗,香油几滴

做法

1.咸鱼蒸熟后,去皮去刺,撕成小块。

2.鸡腿去皮去骨切小丁用白胡椒粉,料酒和少许淀粉和一丁点盐拌腌15分钟。

3.豆腐切小四方块,锅中撒点盐烧开水,关火。

4.把豆腐块放入焖2分钟后沥干水份待用。

5.锅中炒热2匙油,中火慢慢炒香姜末后入咸鱼,翻炒到咸鱼鲜香味出来后,转大火把鸡腿粒推入合炒。到鸡粒变白色,马上冲入足量的滚开水,再滚开时候把豆腐块放进去。中大火炖制3到5分钟,烹入1匙料酒。

6.2匙淀粉用小半碗水调成水淀粉,均匀撒入锅中,勾芡熄火。点香油,撒葱花。

咸鱼的可口做法2

材料

【主料】

咸鱼20g

鸡蛋1个

米饭1碗

葱花1條

胡萝卜丁适量

火腿肉适量

青豆适量

玉米适量

虾仁适量

【辅料】

油适量

盐适量

胡椒粉适量

做法

1.准备一个鸡蛋,咸鱼用清水浸泡5分钟

2.准备葱花切细,胡萝卜切丁,火腿肉切丁,青豆洗一下,玉米洗一下,虾仁洗一下,备用。

3.咸鱼去皮切小片

4.起油锅小火煎炸咸鱼到金黄色捞起备用,不要炸焦了

5.用炸咸鱼的油炒鸡蛋

6.加入米饭炒散

7.加入胡萝卜,火腿肉,青豆,虾仁,玉米

8.加少许盐

9.加胡椒粉

10.加入炸香的咸鱼拌匀即可,放一些葱花

咸鱼的可口做法3

材料

主料:茄子两根,咸鱼1小块,

辅料:蒜蓉,红椒切粒,葱花少许,生抽,盐,糖,蚝油,酒,麻油。

做法

1、茄子去皮或不去皮,切掉蒂头,切长条或片状,用盐水浸泡;咸鱼放凉水中泡去部分咸味,并浸软,洗刷干净鱼皮表面上的沙粒,斩成小粒或小块。

2、茄片捞出,沥干水。烧热锅,下油,加热后,小火将咸鱼粒炸至香酥,捞出。继续将油烧至约六七成,投入茄片炸几分钟,炸透至熟,倒起沥去油份。不想用太多油的话,可以放少一点油,慢慢将茄子煸软,盛出。

3、利用锅内余油,下蒜茸、红椒粒爆香,接着下茄子,加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻,调入少许生粉,滴醋,加麻油,转盛入沙锅里,加热至滚,约3分钟,撒葱花,加盖上桌即可。

咸鱼的可口做法4

材料

咸鲭鱼80公克,豆腐180公克,姜丝20公克,香油1/2茶匙

做法

1.豆腐切成厚约1.5公分的厚片,置于盘里备用。

2.咸鲭鱼略清洗过,斜切成后约0.5公分的薄片备用。

3.将作法2的咸鱼片摆放在作法1的豆腐上。

4.于作法3上,再铺上姜丝。

5.电锅外锅加入3/4杯水,放入蒸架后,将作法4的咸鱼片放置架上,盖上锅盖,按下开关,蒸至开关跳起,取出鱼后淋上香油即可。

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