苦瓜果实中含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及各种维生素等。你想知道好吃的胡萝卜苦瓜排骨汤是如何做的吗?接下来，小编跟你分享胡萝卜苦瓜排骨汤的做法。

胡萝卜苦瓜排骨汤的材料准备

主料

排骨

500g

胡萝卜

1根

苦瓜

1根

黄豆

30g

木耳

5g

辅料

油

适量

盐

适量

生姜

1小块

胡萝卜苦瓜排骨汤的制作过程

1.黄豆提前一晚浸泡。

2.木耳用清水泡发，再将排骨、苦瓜、胡萝卜洗净。

3.锅中烧热水，倒入黄豆，煮15分钟左右。

4.再放入排骨、生姜3片，中小火煮40分钟左右。

5.煮排骨时，可以将胡萝卜切滚刀块，木耳撕小朵，苦瓜切开去瓤，切小块。

6.排骨熟烂，再放入苦瓜块。

7.放入胡萝卜块。

8.放入木耳，搅匀，继续煮1小时。

9.至所有食材熟烂，加盐调味。

苦瓜的营养价值：防癌抗癌

苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。

苦瓜中所含的苦味素可抑制恶性肿瘤分泌蛋白质，防治癌细胞的生长和扩散。国外有实验发现，苦瓜能使人的舌、喉、口腔底部、鼻咽部癌的细胞生长受到抑制。

而苦瓜抵抗癌症更为重要的一点就是它含有的蛋白质以及苦瓜素。这两种元素能够抑制癌细胞的存在，提高免疫功能，甚至杀死癌细胞。这是因为蛋白质以及苦瓜素能够激活免疫系统，提高免疫系统的合成能力，充分的呵护人体的健康哦!

苦瓜含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种矿物质和维生素。苦瓜中维生素c和维生素B1的含量高于一般蔬菜。

国内外研究发现，苦瓜对于艾滋病、癌症和糖尿病的防治具有潜在的食用价值。日本医学家又证明苦瓜中的苦瓜蛋白对治疗癌症也很有效。美国科学家发现，苦瓜中含有一种或一种以上具有抗癌生活理性的蛋白质。

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