啤酒鸭的3种好吃做法

发布时间:2017-04-09 11:33

鸭肉是十分常见的食材,医学认为,鸭肉味甘微咸,性偏凉,入脾、胃、肺及肾经,那么鸭肉怎么做好吃呢?下面,小编给大家推荐好吃的啤酒鸭做法,大家跟着小编一起来看看吧!

啤酒鸭的3种好吃做法

啤酒鸭做法一

材料

鸭(切块),糖1大匙,桂皮,啤酒1厅,香叶,水淀粉少许,八角,姜片,干椒,蒜,萝卜,酱油2大匙

做法

1.锅中下少许油烧热,然后放入鸭肉炒出油

2.然后放入桂皮,香叶,八角,干椒炒出香味后倒入啤酒和萝卜,盖上锅盖焖煮

3.待锅中啤酒剩原来的1/2时加入酱油和糖,继续焖煮

4.煮至啤酒剩原来的4/5时,加入水淀粉勾芡至汤汁收干后即可出锅

啤酒鸭做法二

材料

主料:新鲜鸭1只(约重1000克),牛肚250克,猪肉片250克,猪肚150克,午餐肉1听,豆腐皮250克,莴笋250克,青菜300克,藕300克啤酒350克,菜油200克(约耗135克),猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克

做法

1、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛,洗净,用纱布搌干水分,放入冷水锅中烧开,开小火煮至八成熟,捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净,片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头,剔去肚皮,修去油筋,用清水洗净,剞十字花刀,再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净,去老叶,取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净,分别切成片。以上各料除鸭子外,均各分成两份,对称装盘围在火锅周围。

2、另用炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炒几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下,倒入煮鸭子的汤,煮10分钟,下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌,点燃火,边吃边煮,各种荤素菜随意烫食。

味碟每人一个,用麻油加盐和味精拌成。

注:煮鸭的汤不要一次用完,在吃的过程中,用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者,可以加入干辣椒节,其味更烈。

啤酒鸭做法三

食材准备

鲜鸭肉块500克,啤酒1瓶,葱段、姜块、蒜、八角、桂皮、丁香、酱油、盐、白砂糖、高汤、色拉油、水淀粉各适量。

方法步骤

1.先将鸭肉块洗净,入沸水锅中焯水,再捞出洗净,控干水分;姜块切成片;蒜用刀拍碎。

2.油锅烧热,先将鸭块炒至出油,然后加入葱段、姜片、八角、桂皮、丁香、蒜,炒出香味。

3.再加入啤酒和高汤,待烧开,加入盐、白砂糖、酱油调味,改成小火,焖30分钟。

4.用水淀粉稍微勾芡,出锅盛盘。

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