马牙大豆的功效和作用

发布时间:2017-06-17 05:56

人体所需要的各种氨基酸在马牙大豆中均含有,营养含量十分高,那么你知道马牙大豆的营养都有哪些呢?下面是小编精心为你准备的马牙大豆的功效和作用,希望对你有帮助!

马牙大豆的简介

马牙大豆又名草香豌豆(Lathyrus sativus L.)、马牙豆、山黧豆、山棱豆、牙豌豆等。属豆科香莞豆属,马牙大豆含蛋白质,淀粉,纤维素,还含有多种矿物质和维生素,与绿豆、芸豆和豌豆近似。人体所需要的各种氨基酸在马牙大豆中均含有,谷氨酸、天门冬氨酸、精氨酸、亮氨酸和赖氨酸5种氨基酸含量占总含量的48.27%。马牙大豆干籽粒既可食用,也是家畜的精饲料,一般加工后作精饲料或淀粉。马牙大豆是一种粮、菜、绿肥、饲料兼用的豆科作物。

马牙大豆主要种植分布在我国的西北、华北和西南一些地区,如甘肃、山西、陕西、内蒙古、宁夏、四川、江苏和云南等地,其中陕甘宁相邻的白玉山区,是我国草豌豆主产区,山西省忻州市的宁武等县有种植。是一种耐旱、耐瘠、耐寒的作物。马牙大豆种子含有毒物质β——草酰氨基丙氨酸,这是一种神经毒素,多集中在种皮,茎、叶中不存在。将马牙大豆磨粉或浸泡,可去毒。

马牙大豆的热量表

热量(大卡)321.00

碳水化合物(克)>59.40

脂肪(克)>0.90

蛋白质(克)>27.20

纤维素(克)>8.40

马牙大豆的保存

马牙大豆置于阴凉干燥处密封保存。

马牙大豆的选购

优质马牙大豆:颗粒饱满且整齐均匀,无破瓣,无缺损,无虫害,无霉变,无挂丝的为好的马牙大豆,优质马牙大豆具有正常的香气和口味;

劣质马牙大豆:马牙大豆有酸味或霉味者质量次,颗粒瘦瘪,不完整,大小不一,有破瓣,有虫蛀,霉变的为劣质马牙大豆。

牙咬豆粒,发音清脆成碎粒,说明马牙大豆干燥,若发音不表脆则说明马牙大豆潮湿。

马牙大豆的功效

健脾养脾、养胃健胃、补气益气、调理肠胃、提高免疫力、祛湿

马牙大豆的营养价值

豆类中营养价值最高的品种,在百种天然的食品中,它名列榜首,含有大量的不饱和脂肪酸,多种微量元素、维生素及优质蛋白质。大豆经加工可制作出很多种豆制品,是高血压、动脉硬化、心脏病等心血管病人的有益食品。

马牙大豆的烹饪技巧

马牙大豆用清水泡软后,可以用来煮饭煮粥时加入,或者炒菜食用。

马牙大豆的作用

1.增强机体免疫功能

马牙大豆中含有丰富的蛋白质和多种人体必需的氨基酸,常食可以提高人体免疫力。

2.通便

马牙大豆中的可溶性纤维能起到通便润肠的作用,同时还可以降低体内胆固醇的含量。

3.延缓衰老

马牙大豆中含有大豆异黄酮,这是一种类似雌激素的物质,能延缓女性细胞衰老,帮助维持皮肤的弹性,有美容养颜的功效,女性可以多吃。

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