煲仔饭有什么好吃的菜谱做法

发布时间:2017-06-16 10:38

煲仔饭历史悠久、风味多样,是非常受欢迎的食品,今天,小编就为大家介绍一下好吃的煲仔饭做法,希望大家喜欢!

煲仔饭有什么好吃的菜谱做法

腊肠煲仔饭的做法

材料

【原料】大米100克,腊肠2根,鸡蛋1个,油菜4根

【辅料】胡椒粉1/2茶匙,酱油1茶匙,白糖1/2茶匙,蚝油1/2茶匙,盐、食用油各适量

做法

1、将大米淘洗干净后放入砂锅中,按1:1的比例加入清水浸泡半个小时;

2、在大米中加入少量的油和盐,调大火,盖上锅盖煮饭;

3、水烧开之后转成小火,继续煮至米饭成8分熟;

4、腊肠切成薄片摆在米饭上,再打入鸡蛋;

5、将蚝油、胡椒粉、白糖、酱油和适量水调成汁浇到饭上,上盖用小火继续煮5-10分钟;

6、另起锅烧开水,加入少许油,放入油菜焯烫至变色后捞出;

7、煲仔饭煮好后关火,摆入焯好水的青菜即可享用。

小诀窍

1、油菜焯烫时加少许的油可以保持色泽翠绿,口感也变得会更好。

2、煮米饭的时候,加入少量的油和盐可以让米饭的口感更润泽。

3、水煮开后一定调成小火焖煮,不然米饭会煮糊。

腊肉煲仔饭的做法

材料

腊肉1块、香菇2个、西兰花1小朵、鸡蛋2个、大米两杯、生抽2大勺、耗油1大勺、葱末、蒜末、糖1小勺、油、水

做法

1、大米提前泡一会儿,到米变成白色,大约1小时(可省略);

2、用平时煮米饭的时候70%的水量开始煮饭,选择煲仔饭程序;

3、腊肉、香菇切片待用;

4、西兰花摘小朵,焯水后,加耗油翻炒一下;

5、电饭煲提示声出现后,把腊肉片和香菇片平铺在米饭上,然后打2个鸡蛋;

6、准备煲仔饭调味汁:锅里加入少许油,把葱末爆香;然后捞出葱末,加入生抽、耗油、1小勺糖和半碗水,微微沸腾就关火,即可

7、煲仔饭提示音完成后,码上西兰花,浇汁,完美的锅巴煲仔饭就出锅啦!

各地煲仔饭的特色

东莞

另一个崇尚煲仔饭的地方是东莞。由于特产的腊味正是烹制煲仔饭的好材料,板鸭腊肠腊肉,简直就是为煲仔饭而生的,配合当地的丝苗米真是珠联璧合。不过,东莞专卖煲仔饭的好象不多,虽然店门口也有不少摆开一溜灶头煮煲仔,但多数同时经营其它,比如原盅蒸饭,所用材料差不多,只是容器不同。东莞与广州的煲仔饭略有不同,比如腊鸭杂,有鸭肠鸭珍之类,还习惯加橄角咸梅之类的东西,味道更特别一点,比起来广州的略显普通。

深圳

深圳以前专卖煲仔饭的似乎没有,倒是潮州煲仔粥如雨后春笋。其实做为宵夜,煲仔饭更为适合,有菜有饭还可以喝点啤酒。我曾在中式快餐厅里吃过一二回煲仔饭,不敢恭维,那种地方似乎样样东西都有,又样样不精。后来偶然到港式茶餐厅吃过一碗粥,比想象得要地道,相比经常吃的潮式剩饭煮粥,那米花均匀得简直成了精品。再来一客腊味煲仔饭试试,相当的清爽,材料实在,火候有分寸。从此对“港式”开始有了好感。

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