葱姜炒蟹是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。你知道葱姜炒蟹怎样做吗?下面是有葱姜炒蟹的家常做法，欢迎参阅。

做葱姜炒蟹的调料

1、食材准备好:蟹，葱，姜。

2、花蟹剪去绳子，刷洗干净后控干，从底部三角区域下端向上掀开螃蟹壳。

3、去除两边的腮须，斩件，用刀背敲碎钳子，炒的时候入味些。

4、葱白葱绿分别切段，姜切丝。

5、锅内放油，将姜葱放入爆香。

6、然后放入花蟹翻炒至变色。

7、调入生抽和料酒，炒出香味。

8、放入200ml水，焖煮5分钟左右，最后放入葱绿，一边拌炒一边收汁至干即可。

葱姜炒蟹的常见做法

葱姜炒蟹做法一

1、先看看原料;海蟹的盖不要，蒸着吃吧。

2、用剪刀去掉海蟹的毛边等杂物，剁成大块，葱姜切大片，蒜切成粒备用。

3、将蟹块封口处，裹上面粉，锅中放宽油，放入蟹块，炸至变色捞出。

4、锅中放油，小火且耐心的直到把葱姜煸出香味。

5、煸出香味后，放入蒜蓉、蚝油炒匀。

6、放入蟹块。

7、加入蟹块后，再加入料酒。

8、加入1/3的清水，并调入盐;鸡精;糖;胡椒粉后，转小火炖制。

9、小火收汁后，用水淀粉勾芡，即可出锅。

葱姜炒蟹做法二

1、螃蟹吐水吐干净泥沙，用刷子仔细刷干净。

2、扒开蟹壳，去掉腮，刷干净壳。大夹子用钳子夹破壳子。

3、上笼蒸到8成熟，螃蟹身子对剖两半。

4、油锅爆香大量蒜末姜丝，放入螃蟹块翻炒，加入料酒，白酒，酱油，糖调味，收干汁液。

5、起锅前放入葱段翻炒几下起锅。

葱姜炒蟹做法三

1、花蟹个头较小，宰杀处理干净后，每一只蟹身斩成两半，放入碗中沥干，加入盐、米酒腌制15分。

2、此时，将洋葱切成丝，姜也切成姜丝，蒜瓣拍碎，辣椒切成两段，香菜洗净备用姜。

3、在花蟹的切口处沾上干淀粉，这样可以锁紧蟹肉水份，使炒出的蟹更鲜，同时也可以防止炒蟹的时候溅油。

4、锅烧热，倒入油，油可以多放些，炒出的蟹更香。

5、把沾了淀粉的花蟹放入锅中，用中火将花蟹炒至变色。

6、加入姜丝蒜瓣和辣椒翻炒。

7、生抽、蚝油、口急汁、海鲜酱、白糖混合成一碗酱汁，倒入锅中，调成小火焖烧3分钟，使花蟹吸收酱汁滋味。

8、调成大火，加洋葱炒出葱香。

9、最好加入香菜碎翻炒片刻即马上出锅，趁热食用，喝两杯小酒就更爽了。

葱姜炒蟹的食物相克知识

螃蟹+雪梨:引起腹泻、损伤肠胃

螃蟹+芹菜:一起吃会引起蛋白质的吸收

螃蟹+南瓜:一起吃会引起中毒

螃蟹+花生:腹泻

螃蟹+鹌鹑蛋:会易中毒

螃蟹+土豆:会刺激肠胃、不利消化

螃蟹+茄子:会郁积腹中、损伤肠胃

螃蟹+西红柿:会引起腹痛、腹胀

螃蟹+香菇:会引起结石

螃蟹+梨:会引起腹泻、损伤肠胃

螃蟹+柚子:会刺激肠胃

螃蟹+无花果:会引起腹泻、损伤胃肠

螃蟹+花生:会导致肠胃不适、腹泻

螃蟹+桑葚:会降低营养价值

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