麻椒的使用方法

发布时间:2017-06-02 09:27

麻椒是四川贵州地区特产的一种花椒。麻椒的味道比花椒重,特别麻。 在川菜中麻椒占有很大的地位。下面小编给大家介绍麻椒的用法,来看看吧。

麻椒的使用方法

麻椒的用法

麻椒一般用于调味,每次用10克即可。麻椒用于腌制,每次用量应按每千克50克的标准。麻椒可用来作为调味料,在吃火锅时蘸食。麻椒也可以用来凉拌食物,在食材中放入少许搅拌生吃。

麻椒的功效与作用

麻椒具有开胃消食的功效,我们都知道,川菜十分开胃,这与里面的调料分不开,不管是辣椒、花椒还是麻椒,都能充分调动我们的食欲,还能增加胃液的分泌,增加我们对眼前食物的欲望,所以如果遇到食欲不振的时候,不妨在菜肴中加一些麻椒,或者直接去吃一顿川菜,保证你有胃口。

麻椒还能增加血管扩张,这对于心血管疾病是有好处的,还能起到降低血压的效果,高血压患者可以适当吃一些麻椒。

麻椒用在食物中最主要的作用就是给食物增味,其实它还有去腥的作用哦,在烹制鱼肉类较腥的食物时,可以加一些麻椒来烹制,能够去除食物的腥味。

麻椒还能驱寒,麻辣之所以在四川贵州等地区十分普遍,就是因为这些地方比较湿冷,而麻椒这类的辛辣食材能够帮助驱寒,是秋冬季节不错的食材。

麻椒怎么做最麻

麻椒的麻可以超越花椒,但是很多人无法在烹饪时提炼出它的麻味,怎样做麻椒才能更麻呢?先将鲜麻椒放在锅中烤干,记住要开小火,不要让麻椒烧糊了,直到麻椒可以用手指捏碎取出,用擀面杖碾碎成粉末,在锅中烧热色拉油,冒烟后赶紧倒到花椒粉上,用筷子搅拌一下,然后放在密封的瓶子中保存,这样制成的麻椒油是很麻的,大家可以在今后烹制菜肴时都加上一点,绝对麻到你爽!

麻椒和花椒的区别

麻椒和花椒是一样东西吗?麻椒其实是花椒的一种,但是它的味道比花椒更重一些,用在麻辣川菜中绝对劲道,很多人更喜欢麻椒的味道。

麻椒和花椒在外形上也有多不同,麻椒的颜色比花椒更浅一些,成熟后是深绿色的,而经过风干,麻椒呈现的是棕黄色,我们在不少川菜馆见过的花椒都是棕红色的,它的颜色比麻椒深一些,麻椒虽然没有花椒那么大名气,但是在川菜中占有十分重要的地位。

麻椒不适合哪些人吃

麻椒是辛辣之物,比较刺激,因此不是适合所有人食用的,孕妇就不适合吃麻椒,在怀孕期间应该避免吃一些比较刺激的食物,饮食要以清淡为主,过于刺激恐对腹中胎儿不利,孕妈妈只能在馋嘴时偶尔吃一些辛辣的食物,尽量要少吃。

有消化道溃疡、咽喉炎症和痔疮等症的人群也要避免食用麻椒,因为麻椒进入食道会产生刺激,加重病情。

阴虚火旺的人也要少吃麻椒,避免上火。

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