麻辣豆腐的做法

发布时间:2017-03-21 15:05

麻辣豆腐即麻婆豆腐,四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。下面就让小编给你介绍一下麻辣豆腐的做法。

麻辣豆腐的好吃做法一、

材料

豆腐250克,郫县豆瓣酱30克,青蒜或蒜苗1小把,姜1小块,酱油5克,辣椒粉2克,水淀粉少许,花椒粉少许

做法

1、豆腐切块,水烧开,撒少许盐,下豆腐块煮1~2分钟捞出

2、豆瓣酱切碎,青蒜切段,姜切末

3、油热后,倒入豆瓣酱炒香,加姜末、辣椒粉

4、加水煮开后,倒入豆腐块,酱油、盐、青蒜段炒匀

5、水淀粉勾芡后即可出锅,盛出后撒上花椒面

麻辣豆腐的做法

麻辣豆腐的好吃做法二、

材料

牛肉末(猪肉末也行),盒装豆腐1盒,姜末,蒜末,葱花,老干妈辣豆豉酱,盐,鸡精,胡椒粉,湿淀粉

做法

1.牛肉剁成末,调入少许生粉及盐腌制

2.豆腐切成丁,姜蒜切成末,葱切葱花

3.锅中放油烧热,爆香姜蒜末

4.爆香姜蒜后,接着放入肉末打散翻少,调入适量的辣豆豉酱继续翻炒,稍后加入豆腐小心的推翻

5.加半碗水没过豆腐烧煮一会,调入盐,鸡精,汤汁略干时倒入湿淀粉勾芡,撒上葱花及胡椒粉即可

麻辣豆腐的好吃做法三、

材料

老豆腐一块,豆瓣酱,葱,姜,花椒,大蒜瓣,干辣椒,青红椒,老抽,生抽,盐,白糖,椒盐粉,鸡汤

做法

1,豆腐切薄片,蒜切末,姜切片,葱切葱花

2,锅中放油煎豆腐至两面金黄,沥油备用

3,锅少油,放花椒,蒜片,葱白,姜片爆香,再放干辣椒,豆瓣酱炒出红油,放入煎 好的豆腐块,放鸡汤2大勺

4,放入青红椒,炒一小会,放老抽,生抽,白糖,盐,撒少许椒盐,煮一小会,等豆腐块把鸡汤吸的差不多了,就可以拉。

麻辣豆腐的好吃做法四、

材料

主料:南豆腐2块,瘦牛肉100克,青蒜50克

调料:植物油100克,豆瓣酱50克,辣椒粉,酱油各8,料酒20克,四川豆鼓20克,味精8克,湿淀粉20克,汤15克,花椒粉1克,葱、姜各10克

做法

1、牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。

2、豆腐切5厘米见方的丁块,用开水泡上。

3、炒勺注油烧热,先下牛肉,煽炒去水分后,将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥,再下入辣椒粉。

4、炒变色时注汤、酱油和料酒,再下入豆腐,用小火火靠透入味。

5、再放入味精后,用湿淀粉勾芡,撒上青蒜、花椒粉成盘即成。

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