玉米(学名：Zea mays)，中国第一大粮食作物，在生物学范围里，玉米是一种碳4植物，苞叶却用C3模式进行光合作用，属于雌雄同株。

又名玉蜀黍、大蜀黍、棒子、苞米、苞谷、玉菱、玉麦、六谷、芦黍和珍珠米等，属禾本科玉米属。全世界玉米播种面积仅次于小麦、水稻而居第三位。

玉米中的叶黄素和玉米黄质，是强大的抗氧化剂，能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域，预防老年性黄斑变性和白内障的发生。

吃过玉米的人都会知道玉米上有胡须，那么为什么玉米会长胡须?

玉米

玉米之所以会长“胡须”，那是因为玉米的雌花和雄花不长在一起，雄花长在茎的项端，雌花长在茎间，雄花通过花丝把花粉落到雌花上，受精后的每朵小花都会成为一颗玉米拉，而花终就成了我们见到的胡须。

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食用效果

玉米性平、味甘，淡;归脾、胃经。价值非常高

可益肺宁心，健脾开胃，利水通淋;对于防癌，降胆固醇，健脑有一定功效。

适用人群

玉米营养丰富，一般人皆可食用，(如果是糯的，脾胃不好的人建议不食用)尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症患者、记忆力减退、习惯性便秘、慢性肾炎水肿以及中老年人食用。