1、将茄子洗干净，然后用刀将茄子切段记住不用去茄子皮就好了。 青红辣椒、香菜切5cm长丝。

2、将花生油倒入锅内，然后将油加热到5-6成热，然后将茄子放进去清炸，炸到外酥里嫩就可以了。

3、将国内的油倒出来，然后锅内留少许油，煸干麻椒出香，加入陈醋，味达美糖等调料，熬汁，等汁稠后放茄子，放入青红辣椒丝、香菜、芝麻拌均后出锅即可。