煮鱿鱼菜谱大全

发布时间:2017-06-01 13:34

鱿鱼,也称柔鱼、枪乌贼,是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形,体色苍白,有淡褐色斑,头大,前方生有触足10条,尾端的肉鳍呈三角形,常成群游弋于深约20米的海洋中。目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼,它的名称叫“枪乌贼”;一种是躯干部细长的鱿鱼,它的名称叫“柔鱼”,小的柔鱼俗名叫“小管仔”。下面小编为大家分享煮鱿鱼菜谱的做法。

煮鱿鱼菜谱大全

煮鱿鱼菜谱的做法:夜钓鱿鱼

材料

鱿鱼1只,糯米1杯,日本饭素少许,盐小勺,葱末2汤勺,白芝麻2汤勺,淀粉浆少许

做法

1, 经糯米洗净,加入水水和一小勺盐蒸熟晾凉后加入饭素和葱末,芝麻拌匀。

2, 将鱿鱼去内脏,洗净,放入沸水中焯一下,这样可以去腥去黏物。捞出后冲水抹干。釀入糯米饭。用竹签串实。

3, 用一些照烧汁涂抹涂抹鱿鱼表层。放入已经预热好的烤箱,220度烤5-10分钟。中间可以拿出来再反复涂照烧汁。

4, 烤好后切段,蘸照烧汁拌食。

煮鱿鱼菜谱的做法:三杯鱿鱼

材料

鱿鱼、蒜、料酒、糖、姜、酱油、香油、韭菜等

做法

1、(鱿鱼买来前可以让卖家杀好)用刀在鱿鱼身上轻轻的划出网纹,用料酒盐酱油腌制20分钟;

2、热油爆香姜蒜后倒入酱汁(料酒、酱油、糖、香油)到煮沸;

3、倒入鱿鱼翻炒到发白,再加入罗勒碎或者香菜末拌炒就可以起锅装盘了。

煮鱿鱼菜谱的做法:干香鱿鱼

材料

鱿鱼5-6只,盐5克,油20ML,白糖10克,生抽5ML,青红椒各一个,香菜一小把,干辣椒7、8个,花椒适量,蒜蓉适量,姜末适量

做法

1.将鱿鱼切十字花刀,再将所有配料准备好。

2.锅里烧开水,把鱿鱼放进锅里焯水。

3.将焯过水的鱿鱼用流动的水冲去浮沫。

4.将青红椒等所有配料放在锅里炒香。

5.倒入鱿鱼,翻炒一分钟。

6.在翻炒过程中,撒少许孜然粉。

7.再倒入一些生抽和白糖,继续翻炒。

8.最后放入香菜梗,翻炒几下,出锅。

小诀窍

能买到的鱿鱼大多数都是冰鲜,表面有一层紫色的膜,要切记把这层膜衣撕开,否则这层膜衣很容易帮整道鱿鱼菜染色。有些人说炒鱿鱼时会出一锅的水,炒好的口感软软的,这就是选鱿鱼的时候没注意,挑选鱿鱼一定要亲手捏捏鱼身,用手指按下去细滑有弹性,鱿鱼须整齐没脱落为佳。 想要炒好的鱿鱼干净漂亮,而且口感爽脆,就一定要焯水后过凉水,冷热交替激一激,这样炒的时候就很干爽啦。

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