白菜含有氧化酵素，切开后会活性化，发生褐变致使维生素C氧化，因此最好买整棵。你了解排骨小白菜汤要如何做吗?下面，小编来为你介绍排骨小白菜汤的做法图解。

制作排骨小白菜汤需要准备的材料

主料

排骨

150g

小白菜

200g

辅料

盐

适量

葱

1颗

姜

适量

胡椒粉

1g

味精

2g

香菜

适量

排骨小白菜汤烹饪过程中的步骤图

1.排骨冷水下锅

2.水开捞出排骨，把汤倒掉

3.小白菜洗净

4.香菜洗好

5.锅里放排骨和切好的葱姜

6.倒开水

7.大火煮开10分钟。小火炖煮40分钟

8.捞出葱花和姜。不要

9.我 是把排骨夹出来再捞的葱花，葱姜扔了自后又把排骨放进锅里了

10.小白菜切段

11.放进已经滚开的锅里

12.小白菜熟了之后放盐和味精胡椒粉

13.可以关火出锅了~~ 最后撒上香菜~~ 很鲜美的

排骨小白菜汤的烹饪技巧

1、排骨先焯水是为了去掉血水。

2、葱姜捞出来扔掉是因为排骨已经好了，去腥味的目的已经达到就把葱姜扔了，因为喝汤的时候吃到姜，很纠结。。影响汤的口感~有喜欢吃的可以不丢哦~

3、盐和味精都最后放 的，先放盐会影响汤的鲜美度的

白菜的食用方法

1.切大白菜时，宜顺丝切，这样大白菜易熟。

2.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软，太烂就不好吃。

3.炒白菜之前可以先放入沸水里煮2~3分钟，捞出沥去水可去除白菜的苦味。

4.炒白菜的时候，在油里加少许盐，再大火快炒，能保持白菜的鲜嫩。

5.煮白菜汤时，在锅里放点面包屑，加点醋，可去除白菜的苦涩味并添加鲜味。

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