做酸辣鸡爪的时候，先用开水浸泡花椒和剁椒, 是为了更好的出味儿。下面小编跟你分享一下酸辣鸡爪的做法大全。

酸辣鸡爪的好吃做法1、

材料

鸡脚1斤，蒜米2两，香油少许，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐

做法

1、鸡脚洗净，对半斩开。

2、锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可。

3、把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉。

4、准备一个大碗，把蒜米剁碎，调入白糖、米醋、酱油、辣椒酱、盐、香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上即可，其间记得多给鸡脚翻翻身。

酸辣鸡爪的好吃做法2、

材料

材料：雞腳，水，料酒，姜

調味：蒜，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油

做法

1、 雞腳洗净，对半斬開

2、 鍋中滾熱水，下料酒姜块和雞腳，煮10-15mins，雞腳煮熟透即可

3、 把煮好的雞腳放进冰水里

4、 把蒜，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油拌均后放入雞腳繼續拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给雞腳翻翻身

酸辣鸡爪的好吃做法3、

材料

鸡爪，指天椒，青椒，蒜头，姜，米酒

做法

1、鸡爪去甲洗净用滚水冲洗，切开用糖，生抽，米酒，姜丝腌1小时(有时间最好腌过夜);

2、指天椒切碎用半碗生抽泡着备用(可放少少糖)，放油将鸡爪爆炒几分钟(油放多一点点)

3、然后将切好的姜、蒜头放入一起兜炒，这时可倒点米酒一起炒炒，就可以把切好的青椒放入一起炒;

4、放点盐炒熟青椒后，把泡着的指天椒连生抽一起倒进去炒炒，加点白糖调味，这时可转小中火焖煮一会鸡爪就可以上碟啦!

酸辣鸡爪的好吃做法4、

材料

新鲜鸡爪 ，土豆 ，大葱 ，姜 ，大蒜，年糕 ，食用油 ，麻辣调料

做法

1.土豆刨皮，切块.年糕切片。

2.大蒜剥皮，大葱洗净斜切片，香菜洗净，姜洗净切片。

3.鸡爪剪去爪尖，一剁三。

4.鸡爪水汆过，去血水，捞出用清水冲洗干净。

5.葱姜蒜下热油锅煸炒出香味。

6.再倒入麻辣调料翻炒一分钟。

7.把鸡爪和土豆一并倒入，翻炒三分钟。

8.加入适量的开水，大火开煮。

9.大火煮开，小火蒙煮十五分钟，然后加入年糕再煮两分钟。

10.最后，放入香菜即可。