平菇是一种腐生真菌,它生长发育所需要的营养物质完全由培养料供给。根下面是小编精心为你整理的平菇种植的技术视频，一起来看看。

平菇种植的技术视频

一、主要生物学特性

(一)形态特征

平菇是由菌丝体和子实体两大部分组成，子实体由菌盖和菌柄组成，为可食用部分。子实体中等至大型，菌盖白色至灰白色，青灰色菌肉白色，菌褶白色，菌柄侧生。

糙皮侧耳：子实体大菌盖重叠，呈覆瓦状丛生，极少数单生，菌盖肉质直径4~20厘米，呈贝壳状、扇状或扁球状，菌柄短侧生或偏生。

紫孢侧耳，子实体多丛生，菌盖直径3~16厘米，呈扇形或肾形，菌柄长2~5厘米。

(二)营养特性

1、碳源 主料以棉籽皮、玉米芯、玉米秸、稻草、麦秸、豆秸等农作物秸秆。这些秸秆应选择新鲜、洁净、干燥、无虫、无雨淋、无霉变的。稻草、麦秸截成6厘米的小段，玉米秸、玉米芯、豆秸等用粉碎机粉碎后过直径15毫米筛孔。

2、氮源 辅料以麦麸、玉米面、豆饼粉，要求新鲜、洁净、干燥、不结块、无虫、无异味、不霉变。

3、矿质元素 拌料用井水或自来水，在滨海地区及黑龙港流域也可用矿化度不大于13.8‰的浅层地下水。

(三)环境条件

1、温度 平菇是广温变温结实性食用菌，糙皮侧耳和紫孢侧耳，菌丝生长最适温度24~27℃，子实体生长最适温度为13℃~18℃，风尾菇菌丝生长最适温度为26℃~28℃，子实体形成最适温度为20℃~24℃。

2、湿度 平菇为喜湿性真菌，菌丝生长阶段，基料内含水量在60%~65%为宜，空气相对湿度要求在70%左右，子实体发育阶段，空气相对湿度要求在80%~90%之间。

3、空气 平菇是好气性菌类，生长发育阶段都需要新鲜空气，菌丝生长阶段，对空气要求不十分严格，较高浓度的二氧化碳能促进菌丝生长。子实体生长发育对CO2却很敏感，菇房内 CO2浓度超过0.1%时，子实体就会形成畸形菇。

4、光线 平菇为喜光性真菌。菌丝生长不需要光，子实体形成与分化需要一定的散射光。

5、酸碱度(pH值) 平菇喜欢偏酸性环境，以pH5.5~6.5最为适宜。

二、栽培与管理技术要点

(一)常用栽培配方

配方一：棉籽皮93%，尿素0.3%~0.5%，过磷酸钙1%，草木灰1%~2%，石灰2%~3%。

配方二：麦秸48%，棉籽皮40%，饼粉(棉籽饼粉、豆饼粉、花生饼粉、芝麻饼粉)4%~5%，草木灰1%~2%，过磷酸钙1%，尿素0.3%~0.5%，石灰2%~3%。

配方三：玉米芯48%，棉籽皮40%，棉籽饼粉4%~5%，过磷酸钙1%，草木灰1%~2%，尿素0.3%~0.5%，石灰2%~3%。

配方四：花生壳或花生蔓或两种混合59%，棉籽皮30%，棉籽饼粉3%~4%，过磷酸钙1%，草木灰1%~2%，尿素0.3%~0.5%，石灰2%~3%。

(二)配料与发酵

1、配料 以上各组配方可按料水比1：1.3~1.5加水拌料，调至含水量60%左右和pH值7.5~8。

2、堆积发酵 选向阳地势高燥地方，培养料加pH9¬~10石灰水拌料，含水量达65% ~70%。拌匀后按每平方米堆料50公斤，料量少，宜堆成圆形堆，有利升温发酵;料量大，可堆成长条形堆。因麦秸等有弹性应压实，其他应根据情况压实。然后用直径2~3厘米的木棍每隔0.5米距离打一孔洞至底部，以利通气。为通气良好，铺料时底部放两根竹杆，上面两侧打孔时与底部竹杆交叉，堆好后撒出底部竹杆，然后覆盖塑料薄膜保温、保湿使之发酵。经1~3天料温升至50-60℃，经24小时翻堆一次。翻堆时要注意将外层料翻入料内，内层翻到外层，上层翻到下层，下层翻到上层，内外上下调整位置，以便保持温度一致，承受压力一致，有利菌丝生长均匀、整齐，再按原法堆好。当温度再次升至50℃~60℃，经24小时发酵完毕，料发好后质地柔软酥松，用手一拉即断，清香、不酸臭、茶褐色。

3、装袋接种

(1)塑料袋规格与装料量：气温低时宜用长而宽塑料筒，装料量相对大，装料袋应以宽20厘米，长40-45厘米为宜，装干料0.7~0.8公斤。

(2)菌种量：保证菌丝纯正无杂菌，菌丝生长旺盛，菌龄不可过长，菌种量以10% ~15%。菌种量大，菌丝生长优势大，栽培容易成功。两端袋口菌种量宜大，有利菌丝生长取得表面优势，一般装袋接种采用层播，可三层培养料四层菌种。

4、发菌管理

(1)要控制温度，早春晚秋和冬季温度低，可南北两行并列为一排，每排间留50厘米走道，可堆5~15层，其他季节要单行排列，层数宜少。温度高也可井字形堆叠3~5层。

(2)控制适宜菌丝生长温度。在室内或室外畦栽与棚栽都要控制适宜温度，培养室温或畦温为20℃~23℃适宜，且宜低不宜高，料温控制22℃~25℃为好，短时间内不应超过28℃，最高不超过30℃。较低温度发菌不仅成功率高，也有利于高产。在适宜温度、湿度和通风良好的条件下，经20~30天菌丝可长满培养料。

(3)培养室内空气相对湿度不宜过大，初期不超过60%，因为如果空气相对湿度大易发生杂菌，后期可相应增加空气相对湿度，达60%~70%为宜。

(4)培养期间结合温、湿度情况进行通风，每天2~3次，温度高、湿度大时，应增加通风次数和延长时间，堆放数量大也应注意通风。

(5)菌丝体适宜弱光下生长，黑暗条件也可，光线强反而不利于生长。

(6)翻堆并及时检查杂菌，发现有点片状杂菌发生，应予以拣出及时进行防治。利用注射器注入消毒液或将塑料袋用剪刀(或刀片)剪一小口，用pH10以上的浓石灰水或火碱溶液涂抹，菌袋杂菌发生严重，应淘汰。

(7)培养室一定要保持环境卫生。

5、出菇管理

(1)催菇要降低温度，增加昼夜温差10℃~20℃为宜，增加空气相对湿度并加强通风换气，增加光线，从而促进形成子实体原基。

(2)促进幼菇迅速生长，此时控制空气相对湿度为85% ~95%，并供给充足氧气和低浓度CO2的新鲜空气和较强的光线。

(3)子实体发育过程中5个时期的管理：

①纽结期：不能往料上喷水，塑料袋上出现白色或黄白色突起有黄豆粒—蚕豆粒大，使塑料膜与料面形成缝隙，进入新鲜空气，使之开口催蕾，有利菌丝纽结现蕾。

②桑椹期(菌蕾期)：在纽结上形成小米粒大小突起，促使原基多分化，料面上不能喷水，加强通风换气。

③珊瑚期：原基伸长了，菇蕾布满料面出现菌盖分化，不等长的原基、菌柄，此时料面可以喷水，幼菇最怕风吹失水。

④伸长期：菌柄粗，顶端出现兰灰色、扁球状，可分清菌柄、菌盖。每天料面喷水3~4次，促使子实体敦实肥厚，以提高单朵重量。此时必须注意温度、湿度、光线及通风量等几个因素的影响。

⑤成熟期：菌柄停止生长，菌盖加速生长。

初期：盖色深、深灰色、盖半球形、中部隆起、边缘向下;

中期：菌盖展开、中间下凹、边缘平展、浅灰色，采收在中期合适;

后期：盖边缘上起波浪状、浅白黄灰色，大量散发孢子。

平菇栽培技术

一、巧建日光温室。选择背风向阳，地势平坦、水源方便的地方建东西长25m,南北宽7m的温室。温室为泥墙，北墙高2m,东西向每隔1.5m留一通风孔，四周挖排水沟。室内用水泥柱子，木棍等搭设室顶骨架，室顶用竹杆做成圆拱形，上覆塑料薄膜，草苫，利用草苫的掀盖调节光照和温度。温室建好后，对室内、室外环境进行消毒和除虫处理。使用前，要用甲醛、敌敌畏熏蒸房间密闭48小时，杀死杂菌和害虫。

二、选料和配料。生产平菇用的培养料要选用无虫无霉、无杂质，新鲜优质的棉籽皮，配料前，棉籽皮需在阳光下晒1-2天利用紫外线杀菌。其配方为：每100kg棉籽皮加水110-130kg,在培养料中加入麦麸，过筛石灰1.5-2kg,搅拌均匀，堆起闷1-2小时，使培养料含水量在60%～70%之间，即用手握紧料，以指缝见水珠而不下滴为宜。

三、装袋和接种。选用直径18-22cm,长40-50cm的塑料袋，8月25号开始装袋。装袋前，先将袋的一端用绳捆好。培养料装入袋内2cm厚时加入菌种一层，约一把，装至袋内1/2时再加菌种约一把，如此一层料，一层菌种，共3层菌种4层料，每袋装干料1.5kg,接菌种量15%.袋装满后，用绳子捆好口。

四、发菌期管理。发苗期即菌丝生长阶段，是决定栽培成败的关键时期，此期管理重点是控制温湿度，促进菌丝生长，严防杂菌感染和蔓延。培养菌丝的菇房要清洁干燥，通风透气。将装好的菇袋码放在菇房内，每码6-7层。室温控制在24-26℃，湿度控制在60-70%,湿度过大，易发生杂菌，过小易降低培养料水分，并要结合调整温湿度，每天通风2-3次。光照不宜过强，以弱光为好。每隔4-6天翻袋一次，并要逐袋检查，如发现杂菌感染严重，应淘汰埋掉，不可乱扔，避免污染环境。如果温度、湿度，通风条件良好，一般经过25-30天菌丝即可长满培养料。

五、出菇管理。当栽培袋发满菌丝后，移入菇棚10天左右可形成菌蕾，此时室温应控制在13-18℃，空气相对湿度80-90%,每天通风3-5次，每次25-30分钟，如果通风不良，会导致菇体小而密，通风时间过长影响温湿度。当平菇菌盖基本展平，颜色渐淡时及时采收。第一批菇采收后，停水2-3天，及时将棚内残存的死菇、遗留的菇柄等清除干净，再向袋内喷水。控制温度保持湿度，促进菌丝体迅速恢复，产生新菇蕾，增加出菇次数，延长采菇时间。经过10-15天可采第二茬，一般可采3-4茬。

六、做好病菌防治工作，在整个生产过程中应高度重视病菌的防治工作，做到以防为主，以治为辅，防治杂菌的主要措施就是破坏杂菌生存的环境条件，比如在生产许可的条件下尽量降低湿度，加大通风量，用碱性药物对环境和工具进行消毒，在需要应用纯培养技术的环节严格无菌操作，对严重污染的菌块必须深埋。